चेट्टिनाड मटन करी
- 50 min
- medium
- Serves 8
- 10 people cooked this
चेट्टीनाड मटन करी, या कुलंबु: भुने हुए नारियल, खसखस और मिर्च के पेस्ट में मटन, प्रेशर कुकर में पकाया हुआ। मध्यम तीखा, 8 लोगों के लिए, 50 मिनट, वीडियो।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
साबुत धनिया2 tbsp
सौंफ1 tbsp
साबुत काली मिर्च1 tbsp
दालचीनी1 inch
सूखी लाल मिर्च6
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च4
चक्र फूल1
जीरा1 tbsp
हरी इलायची3
लौंग8
खसखस2 tbsp
कद्दूकस किया नारियल¼ cup
मटन1000 grams
तिल का तेल3 tbsp
पत्थर फूल1 inch
कड़ी पत्ता20
छोटे प्याज़1 cup
प्याज़, बारीक कटा हुआ1 cup
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ1 cup
सेंधा नमक½ tsp
पानी2 cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ3 tbsp
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 8 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 8 people |
|---|---|---|
| Energy | 319kcal | 2552kcal |
| Protein | 28g | 224g |
| Carbohydrate | 16g | 124g |
| Fat | 18g | 142g |
| Fibre | 6g | 48g |
| Sugar | 3.8g | 30g |
Cookd masalas for mutton
Method
एक पैन में मसाला पेस्ट के सारे मसाले (खसखस और नारियल को छोड़कर सारी सामग्री) धीमी आंच पर बिना तेल के भूनें।
खुशबू आने पर खसखस और नारियल डालें। सूखने और रंग हल्का बदलने लगे तब तक हल्का भूनें।
मिश्रण ठंडा करें और ज़रूरत के अनुसार पानी डालते हुए पेस्ट पीस लें।
यह पेस्ट मटन में डालें और कम से कम 30 मिनट मैरिनेट करें।
पैन में तेल गरम करें और पत्थर फूल, कड़ी पत्ता, छोटे प्याज़ और प्याज़ डालें। प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर और टमाटर डालें। 3 मिनट भूनें।
मैरिनेट किया मटन और सेंधा नमक डालें। 2 मिनट भूनें।
पानी डालें और प्रेशर कुकर में 25 मिनट पकाएं। पहली सीटी के बाद आंच मध्यम कर दें।
हरे धनिये से गार्निश करें और परोसें।
Tips from other cooks
4 notes- C
A Cookd cookJanuary 2022
it was so yummy.. jus needs a lil bit more salt
- B
BerryMay 2025
good replies
- K
Kirthana JeyachandranMarch 2025
Beyond great!
- N
NITHISHJanuary 2024
if I am using cookd chettinad masala which ingredients I can skip and cook
