चेट्टिनाड मटन करीCook

चेट्टिनाड मटन करी

Name: चेट्टिनाड मटन करी
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 inch दालचीनी; 1 चक्र फूल; 6 सूखी लाल मिर्च; 4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च; 3 हरी इलायची; 8 लौंग; 1 tbsp जीरा; ¼ cup कद्दूकस किया नारियल; 2 tbsp खसखस; 3 tbsp तिल का तेल; 1 inch पत्थर फूल; 20 कड़ी पत्ता; 1 cup छोटे प्याज़; 1 cup प्याज़, बारीक कटा हुआ; 2 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 cup टमाटर, बारीक कटा हुआ; ½ tsp सेंधा नमक; 2 cup पानी; 3 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 1000 grams मटन; 2 tbsp साबुत धनिया; 1 tbsp सौंफ; 1 tbsp साबुत काली मिर्च

Also known as Chettinad Mutton Kulambu · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total50 min

Prep15 min

Cook35 min

Serves8

Per serving318 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

9 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Chettinad mutton curry, or kulambu: mutton in a roasted coconut, poppy seed and chilli paste, pressure-cooked. Medium-spicy, serves 8, 50 minutes, video.

High proteinLow calorie

Ingredients

24 items

Cooking for8 servings

दालचीनी1 inch
चक्र फूल1
सूखी लाल मिर्च6
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च4
हरी इलायची3
लौंग8
जीरा1 tbsp
कद्दूकस किया नारियल¼ cup
खसखस2 tbsp
तिल का तेल3 tbsp
पत्थर फूल1 inch
कड़ी पत्ता20
छोटे प्याज़1 cup
प्याज़, बारीक कटा हुआ1 cup
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ1 cup
सेंधा नमक½ tsp
पानी2 cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ3 tbsp
मटन1000 grams
साबुत धनिया2 tbsp
सौंफ1 tbsp
साबुत काली मिर्च1 tbsp

Contains: sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 8
Energy	318kcal	2544kcal
Protein	28g	224g
Carbohydrate	15g	122g
Fat	18g	142g
Fibre	6g	48g
Sugar	3.7g	30g

Cookd masalas for mutton

Method

1
एक पैन में मसाला पेस्ट के सारे मसाले (खसखस और नारियल को छोड़कर सारी सामग्री) धीमी आंच पर बिना तेल के भूनें।
दालचीनीचक्र फूलसूखी लाल मिर्चसूखी कश्मीरी लाल मिर्चहरी इलायचीलौंगजीरासाबुत धनियासौंफसाबुत काली मिर्च
2
खुशबू आने पर खसखस और नारियल डालें। सूखने और रंग हल्का बदलने लगे तब तक हल्का भूनें।
कद्दूकस किया नारियलखसखस
3
मिश्रण ठंडा करें और ज़रूरत के अनुसार पानी डालते हुए पेस्ट पीस लें।
4
यह पेस्ट मटन में डालें और कम से कम 30 मिनट मैरिनेट करें।
मटन
5
पैन में तेल गरम करें और पत्थर फूल, कड़ी पत्ता, छोटे प्याज़ और प्याज़ डालें। प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।
तिल का तेलपत्थर फूलकड़ी पत्ताछोटे प्याज़प्याज़
6
अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर और टमाटर डालें। 3 मिनट भूनें।
अदरक लहसुन पेस्टहल्दी पाउडरटमाटर
7
मैरिनेट किया मटन और सेंधा नमक डालें। 2 मिनट भूनें।
सेंधा नमक
8
पानी डालें और प्रेशर कुकर में 25 मिनट पकाएं। पहली सीटी के बाद आंच मध्यम कर दें।
पानी
9
हरे धनिये से गार्निश करें और परोसें।
हरा धनिया

Tips from other cooks

4 notes

C
A Cookd cookJanuary 2022
it was so yummy.. jus needs a lil bit more salt
B
BerryMay 2025
good replies
K
Kirthana JeyachandranMarch 2025
Beyond great!
N
NITHISHJanuary 2024
if I am using cookd chettinad masala which ingredients I can skip and cook