செட்டிநாடு மட்டன் குழம்பு

வாணலியில் மசாலா விழுதுக்கான எல்லா மசாலாப் பொருட்களையும் குறைந்த தீயில் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும் (கசகசா, தேங்காய் தவிர மற்ற எல்லாப் பொருட்களும்).

மல்லிசோம்புமிளகுபட்டைகாய்ந்த மிளகாய்காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்அண்ணாசிப்பூசீரகம்ஏலக்காய்கிராம்பு

வாசனை வந்ததும் கசகசா, தேங்காய் சேர்க்கவும். ஈரம் போய் நிறம் லேசாக மாறத் தொடங்கும் வரை லேசாக வதக்கவும்.

கசகசாதுருவிய தேங்காய்

கலவையை ஆற விட்டு, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

இந்த விழுதை ஆட்டுக் கறியுடன் சேர்த்துக் குறைந்தது 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

ஆட்டுக் கறி

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கல்பாசி, கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம், வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்கல்பாசிகறிவேப்பிலைசின்ன வெங்காயம்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், தக்காளி சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்தக்காளி

ஊற வைத்த ஆட்டுக் கறியும் கல் உப்பும் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

கல் உப்பு

தண்ணீர் சேர்த்துக் குக்கரில் 25 நிமிடம் வேக விடவும். முதல் விசில் வந்ததும் தீயை மிதமாகக் குறைக்கவும்.

தண்ணீர்

கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி