चेट्टिनाड मटन कोत्तुकरी
Also known as Chettinad Mutton Kheema, South Indian Minced Mutton · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamLow carbHigh proteinGluten-free
Good for: Bakrid, Party
Cook along
9 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Chettinad mutton kothukari: minced mutton with kalpasi and a roasted pepper and coriander masala, finished with milk. Spicy, serves 5, 50 minutes, with video.
High proteinLow calorie
Ingredients
23 itemsघी1 tbsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
मटन कीमा500 grams
साबुत धनिया1 tbsp
जीरा1.5 tsp
सौंफ1 tsp
पत्थर फूल1 inch
सूखी लाल मिर्च6
तेजपत्ता1
दालचीनी2 inch
हरी इलायची2
कड़ी पत्ता2 sprigs
प्याज़, बारीक कटा हुआ1.5 cup
नमक1.5 tsp
लौंग4
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
अदरक लहसुन पेस्ट1.5 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
टमाटर½ cup
पानी1.5 cup
दूध¼ cup
साबुत काली मिर्च1 tsp
Contains: milk.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 366kcal | 1830kcal |
| Protein | 22g | 108g |
| Carbohydrate | 14g | 71g |
| Fat | 26g | 130g |
| Fibre | 5.1g | 26g |
| Sugar | 3.5g | 18g |
Cookd masalas for mutton (minced)
Method
- 1
मसाले के लिए साबुत धनिया, जीरा और साबुत काली मिर्च को धीमी-मध्यम आंच पर खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें।
साबुत धनियाजीरासाबुत काली मिर्च
- 2
हरी इलायची और सूखी लाल मिर्च डालें। मिर्च कुरकुरी होने तक भूनते रहें। ठंडा होने दें, फिर बारीक पाउडर पीस लें।
सूखी लाल मिर्चहरी इलायची
- 3
पैन में तेल गरम करें और साबुत मसाले, प्याज़, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें। प्याज़ सुनहरा होने लगे तब तक भूनें।
सौंफपत्थर फूलतेजपत्तादालचीनीहरी इलायचीकड़ी पत्ताप्याज़लौंगसूरजमुखी का तेलहरी मिर्च
- 4
अदरक लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट या कच्ची महक जाने तक भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट
- 5
टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। 2 मिनट भूनें।
नमकहल्दी पाउडरटमाटर
- 6
मटन कीमा डालें और गुठलियां तोड़ते हुए 2 मिनट भूनें। पिसा मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मटन कीमा
- 7
पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट, मांस पकने और ऊपर तेल तैरने तक पकाएं।
पानी
- 8
दूध और घी डालें, ढककर 4 मिनट पकाएं।
घीदूध
- 9
ज़्यादा गाढ़ा चाहिए तो ढक्कन खोलकर तेज़ आंच पर और पकाएं। हरा धनिया डालें, मिलाएं और बारीक कटे प्याज़ से गार्निश करके परोसें।
हरा धनिया
Tips from other cooks
3 notes- D
Dhanya DhanyashreeJune 2025
very tasty I prepared this for Father’s Day thank you cookd team⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
- H
Hafsa SeyadouOctober 2023
what can I substitute for kalpasi?
- S
SuhasiniMay 2023
I used Cookd chettinad masala. the taste was Vera level
