चेट्टिनाड मटन कोत्तुकरीCook

चेट्टिनाड मटन कोत्तुकरी

Name: चेट्टिनाड मटन कोत्तुकरी
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, Chettinadu
Ingredients: 1 tbsp साबुत धनिया; 1½ tsp जीरा; 1 tsp साबुत काली मिर्च; 1 हरी इलायची; 6 सूखी लाल मिर्च; 3 tbsp तेल; 1 tsp सौंफ; 1 inch पत्थर फूल; 4 लौंग; 1 तेजपत्ता; 2 inch दालचीनी; 1 हरी इलायची; 1½ cup प्याज़, बारीक कटा हुआ; 2 sprigs कड़ी पत्ता; 3 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1½ tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ cup टमाटर; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1½ tsp नमक; 500 grams मटन कीमा; 1½ cup पानी; ¼ cup दूध; 1 tbsp घी; ¼ cup हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

50 min
hot
Serves 5

Prep 10 min · Cook 40 min

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9 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as Chettinad Mutton Kheema, South Indian Minced Mutton · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Low carb High protein Gluten-free

चेट्टिनाड मटन कोथुकरी: पत्थर फूल और भुने हुए साबुत काली मिर्च व साबुत धनिया के मसाले के साथ बनाया गया मटन कीमा, जिसे दूध डालकर तैयार किया जाता है। तीखी रेसिपी, 5 लोगों के लिए, 50 मिनट में, वीडियो के साथ।

High proteinLow calorie

Good for: Bakrid, Party

Ingredients

23 items

5 people

साबुत धनिया1 tbsp
जीरा1½ tsp
साबुत काली मिर्च1 tsp
हरी इलायची2
सूखी लाल मिर्च6
तेल3 tbsp
सौंफ1 tsp
पत्थर फूल1 inch
लौंग4
तेजपत्ता1
दालचीनी2 inch
प्याज़, बारीक कटा हुआ1½ cup
कड़ी पत्ता2 sprigs
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
अदरक लहसुन पेस्ट1½ tbsp
टमाटर½ cup
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक1½ tsp
मटन कीमा500 grams
पानी1½ cup
दूध¼ cup
घी1 tbsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 5 people
Energy	370kcal	1850kcal
Protein	22g	109g
Carbohydrate	15g	76g
Fat	26g	130g
Fibre	5.2g	26g
Sugar	3.8g	19g

Cookd masalas for mutton (minced)

Method

1
मसाले के लिए साबुत धनिया, जीरा और साबुत काली मिर्च को धीमी-मध्यम आंच पर खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें।
साबुत धनियाजीरासाबुत काली मिर्च
2
हरी इलायची और सूखी लाल मिर्च डालें। मिर्च कुरकुरी होने तक भूनते रहें। ठंडा होने दें, फिर बारीक पाउडर पीस लें।
हरी इलायचीसूखी लाल मिर्च
3
पैन में तेल गरम करें और साबुत मसाले, प्याज़, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें। प्याज़ सुनहरा होने लगे तब तक भूनें।
तेलसौंफपत्थर फूललौंगतेजपत्तादालचीनीहरी इलायचीप्याज़कड़ी पत्ताहरी मिर्च
4
अदरक लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट या कच्ची महक जाने तक भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट
5
टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। 2 मिनट भूनें।
टमाटरहल्दी पाउडरनमक
6
मटन कीमा डालें और गुठलियां तोड़ते हुए 2 मिनट भूनें। पिसा मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मटन कीमा
7
पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट, मांस पकने और ऊपर तेल तैरने तक पकाएं।
पानी
8
दूध और घी डालें, ढककर 4 मिनट पकाएं।
दूधघी
9
ज़्यादा गाढ़ा चाहिए तो ढक्कन खोलकर तेज़ आंच पर और पकाएं। हरा धनिया डालें, मिलाएं और बारीक कटे प्याज़ से गार्निश करके परोसें।
हरा धनिया

Tips from other cooks

3 notes

D
Dhanya DhanyashreeJune 2025
very tasty I prepared this for Father’s Day thank you cookd team⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
H
Hafsa SeyadouOctober 2023
what can I substitute for kalpasi?
S
SuhasiniMay 2023
I used Cookd chettinad masala. the taste was Vera level