चिली थोक्कु
- 35 min
- hot
- Serves 4
मिर्च थोक्कु तमिलनाडु की हरी मिर्च का पेस्ट है, जिसे तिल के तेल में इमली और गुड़ के साथ पकाया जाता है। तीखा और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
Ingredients
हरी मिर्च, डंठल हटाया हुआ150 grams
पानी, For Grinding30 ml
तिल का तेल4 tbsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
इमली, भिगोया हुआ20 grams
नमक1½ tsp
गुड़, पिसा हुआ13 grams
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 186kcal | 744kcal |
| Protein | 1.1g | 4.4g |
| Carbohydrate | 10g | 41g |
| Fat | 16g | 64g |
| Fibre | 1g | 4g |
| Sugar | 7.6g | 30g |
Cookd masalas for green chilli
Method
हरी मिर्च को धोकर उनके डंठल हटा दें और अच्छी तरह सुखा लें। इमली को 40 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर निचोड़कर गूदा छान लें। गुड़ का पाउडर बना लें।
हरी मिर्च को 30 मिलीलीटर पानी के साथ मिक्सी में 2 मिनट पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। इसे पूरी तरह चिकना न पीसें।
कड़ाही में तिल का तेल मध्यम आँच पर 2 मिनट तक गरम करें। राई डालकर आधा मिनट भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। कड़ी पत्ता और हींग डालकर आधा मिनट भूनें, जब तक पत्ते कुरकुरे न हो जाएँ।
मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, छना हुआ इमली का गूदा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर धीमी आँच पर 8 से 10 मिनट पकाएँ, जब तक मिर्च की कच्ची महक कम न हो जाए और किनारों पर तेल दिखाई देने लगे।
गुड़ और 60 मिलीलीटर पानी डालें। धीमी आँच पर 7 से 8 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक थोक्कु गाढ़ा न हो जाए और उसके चारों ओर तेल अलग न दिखने लगे।
थोक्कु को गरम या कमरे के तापमान पर परोसें। बचे हुए थोक्कु को साफ, सूखे कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा करें। अगर इसे 1 दिन से ज़्यादा रखना है, तो फ्रिज में रखें।
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