மிளகாய் தொக்கு

பச்சை மிளகாயை கழுவி, காம்பை நீக்கி நன்றாக உலர்த்திக்கொள்ளவும். புளியை 40 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு பிசைந்து கரைத்து வடிகட்டிக்கொள்ளவும். வெல்லத்தைப் பொடித்துக்கொள்ளவும்.

பச்சை மிளகாயை 30 மிலி தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் 2 நிமிடங்கள் அரைத்து, கொரகொரப்பான விழுதாக எடுத்துக்கொள்ளவும். முழுமையாக மிருதுவாக அரைக்க வேண்டாம்.

பச்சை மிளகாய்தண்ணீர்

கடாயில் நல்லெண்ணெயை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். கடுகைச் சேர்த்து, அரை நிமிடம் வெடிக்கும் வரை தாளிக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தைச் சேர்த்து, இலைகள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை அரை நிமிடம் வதக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

மிளகாய் விழுது, மஞ்சள் தூள், வடிகட்டிய புளிக் கரைசல் மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பச்சை மிளகாயின் பச்சை வாசனை குறைந்து, ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரியத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்புளிதண்ணீர்உப்பு

வெல்லம் மற்றும் 60 மிலி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள், அடிக்கடி கிளறியபடி சமைக்கவும். தொக்கு கெட்டியாகி, அதைச் சுற்றி எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.

வெல்லம்தண்ணீர்

தொக்கை சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறவும். மீதமுள்ள தொக்கை முழுவதுமாக ஆறவிட்டு, சுத்தமான உலர்ந்த டப்பாவில் மாற்றவும். ஒரு நாளுக்கு மேல் வைத்திருக்க வேண்டுமென்றால் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.