धनिया थोक्कु
- 42 min
- medium
- Serves 4
धनिया थोक्कु, तमिलनाडु की हरे धनिए, लाल मिर्च, लहसुन और इमली से बनी चटनी, जिसे तिल के तेल में पकाया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 40 मिनट और ठंडा करने का समय अलग।
Good for: Lunchbox
Ingredients
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ6 grams
हरा धनिया, साफ़ किया हुआ60 grams
लहसुन, छिला हुआ12 grams
इमली, भिगोया हुआ10 grams
पानी, For Soaking30 ml
तिल का तेल4 tbsp
राई5 grams
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता3 grams
हींग0.2 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
गुड़5 grams
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 176kcal | 704kcal |
| Protein | 1.5g | 6g |
| Carbohydrate | 6.6g | 26g |
| Fat | 17g | 66g |
| Fibre | 1.7g | 6.8g |
| Sugar | 2.9g | 12g |
Cookd masalas for coriander leaves
Method
हरा धनिया और कड़ी पत्ता धोकर तैयारी कर लें। हरे धनिया की मोटी डंठलें हटाएँ, लहसुन छीलें और सूखी लाल मिर्च की डंठलें निकालें। इमली को 30 ml गुनगुने पानी में 5 मिनट तक नरम होने तक भिगोएँ, फिर निचोड़कर छान लें। रेशे फेंक दें और इमली का पानी अलग रख दें।
कड़ाही में 1 टीस्पून तिल का तेल धीमी आंच पर गरम करें और पेस्ट के लिए सूखी लाल मिर्च को 1 मिनट तक कुरकुरी होने तक भूनें। इन्हें हरा धनिया, लहसुन और छने हुए इमली के पानी के साथ मिक्सी में पीसकर चिकना, गाढ़ा पेस्ट बना लें।
कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल को मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए।
हल्दी पाउडर, नमक, गुड़, 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त तेल और पिसा हुआ धनिया पेस्ट डालें। धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक पेस्ट गाढ़ा और थोड़ा गहरा न हो जाए और किनारों पर तेल दिखाई देने लगे।
परोसने से पहले थोक्कु को 10 मिनट ठंडा होने दें। इसे साफ़, सूखे डिब्बे में रखें और चावल, डोसा या दही चावल के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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