கொத்தமல்லி தொக்கு

கொத்தமல்லி மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். கொத்தமல்லியின் தடிமனான தண்டுகளை நீக்கி, பூண்டை உரித்து, காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்குங்கள். புளியை 30 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து மென்மையாக்குங்கள். பிறகு அதை பிழிந்து வடிகட்டுங்கள். நார்களை நீக்கிவிட்டு, புளித் தண்ணீரை தனியாக வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

ஒரு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெயை குறைந்த தீயில் சூடாக்கி, விழுதுக்கான காய்ந்த மிளகாயை 1 நிமிடம் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். அதை கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் வடிகட்டிய புளித் தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் போட்டு கெட்டியான மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய்கொத்தமல்லிபூண்டுபுளிதண்ணீர்

கடாயில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

மஞ்சள் தூள், உப்பு, வெல்லம், கூடுதலாக 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் அரைத்த கொத்தமல்லி விழுது சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள், அடிக்கடி கிளறிக்கொண்டே, விழுது கெட்டியாகி லேசாக நிறம் மாறி, ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்உப்புவெல்லம்நல்லெண்ணெய்

பரிமாறுவதற்கு முன் தொக்கை 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். சுத்தமான, உலர்ந்த டப்பாவில் வைத்து சாதம், தோசை அல்லது தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறவும்.