ஹைவே டாபா சிக்கன் கறி

தக்காளியை விழுதாக அரைக்கவும்.

தக்காளி

எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களை (பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், கருப்பு ஏலக்காய்) சேர்க்கவும்.

எண்ணெய்பட்டைகிராம்புஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்

நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம்

பொன்னிறமான வெங்காயத்துடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, கீறிய பச்சை மிளகாய், எல்லா மசாலாத் தூள்கள், உப்பு சேர்த்து 20 நொடி வதக்கவும். இதனுடன் தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்மஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்சீரகத் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்பு

இதில் கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

கறி கோழி

இதில் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி போடவும். குறைந்த தீயில் 20 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

20 நிமிடம் கழித்து, மேலே அல்லது ஓரங்களில் எண்ணெய் மிதந்து வர வேண்டும். மசாலா நன்றாக வெந்துவிட்டது என்பதற்கு இதுதான் அடையாளம். சுவைத்துப் பார்த்து உப்பு சரிபார்க்கவும்.

நறுக்கிய கொத்தமல்லி, நசுக்கிய உலர்ந்த வெந்தயக் கீரையை சிக்கன் கறியில் சேர்க்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

கொத்தமல்லிஉலர்ந்த வெந்தயக் கீரை

மற்றொரு வாணலியில் நெய் சூடாக்கி, நறுக்கிய இஞ்சி சேர்க்கவும். மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். இதை சிக்கன் கறியில் சேர்க்கவும்.

நெய்இஞ்சிமிளகாய்த் தூள்