கொத்தமல்லி சிக்கன் கறி

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், பூண்டு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

எண்ணெய்சீரகம்பூண்டு

முந்திரி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, முந்திரி லேசாக நிறம் மாறும் வரை வேக விடவும்.

முந்திரிபச்சை மிளகாய்

தேங்காய் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். கொத்தமல்லி வேர் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வேக விடவும்.

துருவிய தேங்காய்கொத்தமல்லி வேர்

கலவையைப் பிளெண்டருக்கு மாற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

தண்ணீர்

மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சீரகம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

எண்ணெய்நெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புசீரகம்பச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலை

வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது

மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்

கோழியைச் சேர்த்து, மசாலா கோழியில் படும் வரை கலக்கவும்.

கறி கோழி

தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு, அவ்வப்போது கிளறி, மிதமான தீயில் கோழியை 15 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

கொத்தமல்லி விழுது சேர்த்து, கோழியில் சமமாகப் படும் வரை கலக்கவும். உப்பு, மிளகுத் தூள், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

உப்புமிளகுத் தூள்சர்க்கரை

மூடி போட்டு, அவ்வப்போது கிளறி, மிதமான தீயில் கோழியை 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

கோழியை ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். சாதம், சப்பாத்தி/பரோட்டா அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி