कड़ी पत्ता चटनी
- 23 min
- medium
- Serves 4
भुनी हुई दाल, नारियल और सूखी लाल मिर्च से बनी कड़ी पत्ते की चटनी, जिसे तड़के के साथ तैयार किया जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट।
Ingredients
पानी, For Soaking30 ml
तेल3 tsp
उड़द दाल1 tbsp
चना दाल1 tbsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ4 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ45 grams
कड़ी पत्ता, साफ़ किया हुआ32 grams
इमली, भिगोया हुआ5 grams
नमक1 tsp
राई½ tsp
हींग0.5 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 115kcal | 460kcal |
| Protein | 2.7g | 11g |
| Carbohydrate | 8.7g | 35g |
| Fat | 8.2g | 33g |
| Fibre | 3.1g | 12g |
| Sugar | 1.5g | 6g |
Cookd masalas for curry leaves
Method
तैयारी के लिए कड़ी पत्ते डंठल से अलग करके धो लें। साफ कपड़े से उन्हें सुखा लें। नारियल को कद्दूकस करें और सूखी लाल मिर्च के डंठल हटा दें। इमली को 30 मिली पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर गूदे को निचोड़कर छान लें।
कड़ाही में 2 छोटा चम्मच तेल को मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। उड़द दाल, चना दाल और सूखी लाल मिर्च डालें। 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक दालें सुनहरी और मिर्च कुरकुरी न हो जाएँ।
कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ नारियल और कड़ी पत्ता डालें। धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए और नारियल की कच्ची महक चली न जाए। मिश्रण को प्लेट में निकालकर 5 मिनट ठंडा होने दें।
ठंडे किए हुए मिश्रण, इमली का गूदा और नमक को मिक्सी के जार में डालें। 1 मिनट तक पीसें, जब तक मिश्रण दरदरा हो जाए। 100 मिली पानी डालकर 1 से 2 मिनट तक पीसें, जब तक मिश्रण मुलायम और थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
छोटी कड़ाही में 1 छोटा चम्मच तेल को मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक दाल सुनहरी और पत्ते कुरकुरे न हो जाएँ। तड़का चटनी के ऊपर डालकर मिलाएँ।
Tips from other cooks
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