कड़ी पत्ते का थोक्कु

Name: कड़ी पत्ते का थोक्कु
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 15 grams इमली, भिगोया हुआ; 30 ml पानी, For Soaking; 3 tbsp तिल का तेल; 40 grams कड़ी पत्ता; 1 tbsp चना दाल; 1 tbsp उड़द दाल; 10 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 1 tsp जीरा; 0.5 grams हींग; 60 ml पानी, For Grinding; 2 tbsp तिल का तेल; 1 tsp नमक; 5 grams गुड़, पिसा हुआ

25 min
medium
Serves 4

Prep 10 min · Cook 15 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as karuveppilai thokku, karivepaku thokku · Veg · Chutneys, Podis & Pickles

Chutneys, Podis & Pickles Vegan Low carb Jain Dairy-free

तले हुए कड़ी पत्ते, भुनी हुई दालों, सूखी लाल मिर्च और इमली से बना कड़ी पत्ता थोक्कु, तिल के तेल में पकाया गया। मध्यम तीखा और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट में तैयार।

Ingredients

12 items

4 people

इमली, भिगोया हुआ15 grams
पानी, For Soaking30 ml
तिल का तेल5 tbsp
कड़ी पत्ता40 grams
चना दाल1 tbsp
उड़द दाल1 tbsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ10 grams
जीरा1 tsp
हींग0.5 grams
पानी, For Grinding60 ml
नमक1 tsp
गुड़, पिसा हुआ5 grams

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	233kcal	932kcal
Protein	2.6g	10g
Carbohydrate	11g	44g
Fat	20g	82g
Fibre	2.8g	11g
Sugar	3.4g	14g

Cookd masalas for curry leaves

Method

1
इमली को 30 मिली गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएं। गूदा निचोड़कर अलग रख दें। सूखी लाल मिर्च की डंठल हटा दें। कड़ी पत्ते धोकर पूरी तरह सुखा लें और गुड़ का पाउडर बना लें।
इमलीपानी
2
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल धीमी आंच पर गरम करें। कड़ी पत्ता डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक वह कुरकुरा न हो जाए और उसकी नमी पूरी तरह खत्म न हो जाए। इसे एक प्लेट में निकाल लें।
तिल का तेलकड़ी पत्ता
3
उसी कड़ाही में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तिल का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। चना दाल, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, जीरा और हींग डालकर 2 से 3 मिनट भूनें, जब तक दालें सुनहरी और मिर्च कुरकुरी न हो जाएं। इस मिश्रण को प्लेट में निकाल लें और सभी चीजों को 5 मिनट ठंडा होने दें।
चना दालउड़द दालसूखी लाल मिर्चजीराहींग
4
भुना हुआ मिश्रण, कड़ी पत्ता, इमली का गूदा और 60 मिली पानी मिक्सी में डालें। चिकना और गाढ़ा पेस्ट पीस लें। जरूरत के अनुसार जार के किनारों पर लगा मिश्रण खुरचकर नीचे मिलाते रहें।
पानी
5
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तिल का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। पिसा हुआ पेस्ट, नमक और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 5 से 6 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक थोक्कु गाढ़ा न हो जाए और किनारों पर तेल दिखाई देने लगे।
तिल का तेलनमकगुड़
6
आंच धीमी कर दें और 2 मिनट और पकाएं, जब तक इमली की कच्ची महक खत्म न हो जाए और पेस्ट चमकदार न हो जाए। चावल के साथ परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।