கறிவேப்பிலை தொக்கு

புளியை 30 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். புளியைப் பிழிந்து கரைசலைத் தனியாக வைக்கவும். காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும். கறிவேப்பிலையை அலசி, முழுவதுமாக உலர்த்தி, வெல்லத்தைப் பொடித்து வைக்கவும்.

புளிதண்ணீர்

ஒரு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெயை குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும். கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, ஈரப்பதம் நீங்கி மொறுமொறுப்பாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதை ஒரு தட்டில் மாற்றி வைக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்கறிவேப்பிலை

அதே கடாயில் மீதமுள்ள 2 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடலைப் பருப்பு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், சீரகம் மற்றும் பெருங்காயத்தைச் சேர்த்து, பருப்புகள் பொன்னிறமாகவும் மிளகாய் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்தக் கலவையை தட்டில் மாற்றி, அனைத்தையும் 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.

கடலைப் பருப்புஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்சீரகம்பெருங்காயம்

வறுத்த கலவை, கறிவேப்பிலை, புளிக் கரைசல் மற்றும் 60 ml தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். தேவையானபோது ஜாரின் ஓரங்களில் ஒட்டியிருப்பதை வழித்து விட்டு, கெட்டியான மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும்.

தண்ணீர்

கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். அரைத்த விழுது, உப்பு மற்றும் வெல்லத்தைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தொக்கு கெட்டியாகி, ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரிய வரும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறிச் சமைக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்உப்புவெல்லம்

அடுப்பை சிம்மில் வைத்து, புளியின் பச்சை வாசனை போய் பேஸ்ட் பளபளப்பாகும் வரை மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாதத்துடன் பரிமாறும் முன் சிறிது ஆறவிடவும்.