दाल मखनीCook

दाल मखनी

Name: दाल मखनी
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Punjabi
Ingredients: As Needed पानी; 4 cup पानी; 1 tsp नमक; 3 tbsp मक्खन; 0.50 tsp गरम मसाला; 2 tsp अदरक लहसुन पेस्ट; 0.50 tsp लाल मिर्च पाउडर; 0.50 tsp चीनी; 2 cup पानी; 1 tbsp मक्खन; 0.50 tsp कसूरी मेथी; 1 tsp घी; To Taste नमक; ¾ cup काली उड़द दाल; ¼ cup राजमा; 2 टमाटर; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; ¼ cup फ्रेश क्रीम

Also known as Maa Ki Dal, Creamy Dal Makhani, Dal Makhni, Dal Bukhara · Veg · Curries & Gravies, Dal

Curries & Gravies Dal Gluten-free

Total90 min

Prep20 min

Cook70 min

Serves4

Per serving374 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party

Cook along

10 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Punjabi dal makhani of black urad dal and rajma, pressure-cooked, then simmered with butter and cream. Medium-spicy, serves 4, 90 minutes plus soaking, video.

Low calorie

Ingredients

16 items

Cooking for4 servings

पानीAs Needed
पानी6 cup
नमक1 tsp
मक्खन4 tbsp
गरम मसाला0.50 tsp
अदरक लहसुन पेस्ट2 tsp
लाल मिर्च पाउडर0.50 tsp
चीनी0.50 tsp
कसूरी मेथी0.50 tsp
घी1 tsp
नमकTo Taste
काली उड़द दाल¾ cup
राजमा¼ cup
टमाटर2
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
फ्रेश क्रीम¼ cup

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	374kcal	1496kcal
Protein	15g	60g
Carbohydrate	39g	157g
Fat	18g	74g
Fibre	12g	48g
Sugar	3.7g	15g

Cookd masalas for black urad dal

Butter Masala Gravy
from ₹144
Butter Masala Gravyfrom ₹144

Method

1
काली उड़द दाल और राजमा धोकर 8 घंटे से रात भर तक भिगो दें।
पानीकाली उड़द दालराजमा
2
पानी निकाल दें और काली उड़द दाल और राजमा को 4 कप पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ धीमी आंच पर प्रेशर कुकर में 30 मिनट पकाएं। (लगभग 15-20 सीटी)। प्रेशर अपने आप निकलने के बाद कुकर खोलें और पोटैटो मैशर से राजमा और काली उड़द दाल मैश करें। अलग रख दें।
पानीनमक
3
मिक्सर में टमाटर पीसकर टमाटर प्यूरी तैयार करें।
टमाटर
4
दूसरी कड़ाही में मक्खन गरम करें, बारीक कटे प्याज़, गरम मसाला डालें और प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
मक्खनगरम मसालाअदरक लहसुन पेस्टप्याज़
5
टमाटर प्यूरी डालें और टमाटर अच्छी तरह पकने और मसाले से तेल अलग होने लगे तब तक पकाएं।
6
लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें। पकी और मैश की हुई दाल डालें।
लाल मिर्च पाउडरचीनीनमक
7
2 कप पानी डालें और दाल को धीमी-मध्यम आंच पर 30 मिनट पकने दें।
पानी
8
1 बड़ा चम्मच मक्खन, कसूरी मेथी और ¼ कप क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें। कड़ाही आंच से उतार लें।
मक्खनकसूरी मेथीफ्रेश क्रीम
9
धुएं के स्वाद के लिए कोयले का एक टुकड़ा आंच पर जलाएं, दाल के ऊपर रखे स्टील के कटोरे में रखें और 1 छोटा चम्मच घी डालें। कोयले से धुआं उठने लगे तो दाल को ढक्कन से ढक दें और 2 मिनट धुआं लगने दें।
घी
10
कोयला और स्टील का कटोरा निकाल लें। दाल को थोड़ी और क्रीम और मक्खन से गार्निश करके चावल/रोटी के साथ गरमागरम परोसें।