தால் மக்கனி

Method

1. 1

   கருப்பு உளுந்து, ராஜ்மாவைக் கழுவி 8 மணி நேரம் முதல் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.

   தண்ணீர்கருப்பு உளுந்துராஜ்மா

2. 2

   தண்ணீரை வடித்து, கருப்பு உளுந்து, ராஜ்மாவை 4 கப் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் உப்புடன் குறைந்த தீயில் 30 நிமிடம் குக்கரில் வேக விடவும். (சுமார் 15-20 விசில்). பிரஷர் தானாக இறங்கியதும், மூடியைத் திறந்து, உருளைக்கிழங்கு மசிக்கும் கருவியால் ராஜ்மா, கருப்பு உளுந்தை மசிக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   தண்ணீர்உப்பு

3. 3

   மிக்ஸியில் தக்காளியை அரைத்து தக்காளி ப்யூரி தயாரிக்கவும்.

   தக்காளி

4. 4

   மற்றொரு கடாயில் வெண்ணெயைச் சூடாக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கரம் மசாலா சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும்.

   வெண்ணெய்கரம் மசாலா தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுவெங்காயம்

5. 5

   தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்து, தக்காளி நன்கு வெந்து மசாலாவிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

6. 6

   மிளகாய்த் தூள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். வேக வைத்து மசித்த பருப்புக் கலவையைச் சேர்க்கவும்.

   மிளகாய்த் தூள்சர்க்கரைஉப்பு

7. 7

   2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, குறைந்த-மிதமான தீயில் 30 நிமிடம் பருப்பைக் கொதிக்க விடவும்.

   தண்ணீர்

8. 8

   1 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெய், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, ¼ கப் பால் ஏடு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி மேலும் 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். கடாயை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

   வெண்ணெய்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைபால் ஏடு

9. 9

   புகை மணத்துக்கு, ஒரு கரித்துண்டைத் தீயில் எரிய விட்டு, பருப்பின் மேல் வைத்த ஒரு ஸ்டீல் கிண்ணத்தில் போட்டு, 1 டீஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும். கரியிலிருந்து புகை வரத் தொடங்கியதும், பருப்பை மூடியால் மூடி 2 நிமிடம் புகையில் விடவும்.

   நெய்

10. 10

    கரியையும் ஸ்டீல் கிண்ணத்தையும் எடுத்து விடவும். மேலும் சிறிது பால் ஏடு, வெண்ணெய் சேர்த்து அலங்கரித்து, சாதம்/ரொட்டியுடன் பருப்பைச் சூடாகப் பரிமாறவும்.