गारेलु और चिकन करी
Also known as Vada and Chicken Curry · Non-veg · Tiffin, Curries & Gravies
TiffinCurries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamDalSnacks & StartersHigh proteinGluten-freeDairy-free
Good for: Party, Rainy Day
Cook along
9 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Garelu and chicken curry pairs crisp Andhra urad dal vadas with a kadai chicken curry. Medium-spicy, serves 4, 70 minutes plus soaking, step-by-step video.
High protein
Ingredients
22 itemsचिकन करी कट500 grams
साबुत उड़द2 cup
अदरक1 inch
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
सूरजमुखी का तेलFor Deep Frying
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
प्याज़, बारीक कटा हुआ4
दालचीनी2 inch
हल्दी पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर1 tsp
नमक3.5 tsp
जीरा1 tbsp
चक्र फूल1
लौंग4
हरी इलायची4
जीरा पाउडर1 tsp
पानी1 cup
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 695kcal | 2780kcal |
| Protein | 55g | 222g |
| Carbohydrate | 83g | 332g |
| Fat | 18g | 72g |
| Fibre | 25g | 98g |
| Sugar | 4.9g | 20g |
Cookd masalas for chicken curry cut
Method
- 1
उड़द दाल को कम से कम 2 घंटे, लेकिन 3 घंटे से ज़्यादा नहीं, भिगो दें। उड़द दाल का पानी निकाल दें और इसे अदरक के साथ मिक्सर में थोड़ा-थोड़ा करके पीसें, ध्यान रखें कि अगला हिस्सा डालने से पहले पिछला हिस्सा पूरी तरह पिस जाए। चिकना घोल बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें।
साबुत उड़दअदरक
- 2
बाकी सामग्री घोल में डालें और मिलाकर एकसार घोल बना लें।
हरा धनियाप्याज़हरी मिर्चनमकजीरा
- 3
गारेलु का आकार देने के लिए केले का पत्ता लें और थोड़े पानी से गीला करें। हाथ गीले करें, थोड़ा सा घोल लें और केले के पत्ते के बीच में रखें। हल्के हाथ से चपटा करके गोल आकार दें और बीच में छेद करें। पत्ते को हाथ में लें और धीरे-धीरे बने हुए गारेलु से अलग करें।
- 4
इस समय गारेलु आसानी से हाथ से फिसल जाना चाहिए। इसे गरम तेल में सरकाएं और हर तरफ़ 3 मिनट तेल में डीप फ्राई करें। आखिर में यह अच्छी तरह सुनहरा और क्रिस्पी होना चाहिए।
सूरजमुखी का तेल
- 5
चिकन करी बनाने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें। गरम होने पर साबुत मसाले डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट भूनें।
सूरजमुखी का तेलदालचीनीचक्र फूललौंगहरी इलायची
- 6
खुशबू आने पर कड़ाही में प्याज़, नमक और हरी मिर्च डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर 6-7 मिनट या हल्का सुनहरा होने लगने तक भूनें।
हरी मिर्चप्याज़नमक
- 7
फिर अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं। चिकन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन करी कटअदरक लहसुन पेस्ट
- 8
मसाला पाउडर डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर 3-4 मिनट पकाएं।
लाल मिर्च पाउडरहल्दी पाउडरधनिया पाउडरजीरा पाउडरनमक
- 9
जब चिकन पैन की तली में चिपकने लगे, तो पानी डालें और पैन की तली खुरचें। चिकन को धीमी आंच पर 8-10 मिनट पकने दें। ग्रेवी काफ़ी गाढ़ी हो जानी चाहिए और चिकन पक जाना चाहिए। हरे धनिये से गार्निश करें और गारेलु के साथ गरमागरम परोसें।
पानीहरा धनिया
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
