लहसुन कुज़ंबुCook

लहसुन कुज़ंबु

Name: लहसुन कुज़ंबु
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ¾ tsp नमक; 1 cup पानी; 1 tsp सूरजमुखी का तेल; ½ tsp जीरा; ½ tsp साबुत काली मिर्च; ¼ tsp मेथी दाना; 1 sprigs कड़ी पत्ता; 1 टमाटर, मोटा कटा हुआ; 3 tbsp तिल का तेल; ½ tsp राई; ½ cup छोटे प्याज़; 2 sprigs कड़ी पत्ता; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 2 tsp धनिया पाउडर; 2 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 tsp गुड़; 15 cloves लहसुन; 30 cloves लहसुन; 1 tbsp इमली

Also known as Poondu Kuzhambu · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

Total35 min

Prep15 min

Cook20 min

Serves4

Per serving211 cal

Spicemedium

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Garlic kuzhambu, or poondu kuzhambu, a Tamil Nadu tamarind gravy of garlic and shallots in gingelly oil. Medium-spicy, serves 4, 35 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

17 items

Cooking for4 servings

नमक¾ tsp
पानी1 cup
सूरजमुखी का तेल1 tsp
जीरा½ tsp
साबुत काली मिर्च½ tsp
मेथी दाना¼ tsp
कड़ी पत्ता3 sprigs
टमाटर, मोटा कटा हुआ1
तिल का तेल3 tbsp
राई½ tsp
छोटे प्याज़½ cup
हल्दी पाउडर¼ tsp
धनिया पाउडर2 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 tsp
गुड़1 tsp
लहसुन45 cloves
इमली1 tbsp

Contains: sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	211kcal	844kcal
Protein	3.6g	14g
Carbohydrate	20g	82g
Fat	14g	56g
Fibre	2.9g	12g
Sugar	5.2g	21g

Cookd masalas for garlic

Method

1
इमली को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अलग रख दें। भीगने के दौरान आप बाकी स्टेप्स जारी रख सकते हैं।
पानीइमली
2
पैन में तेल गरम करें और जीरा, साबुत काली मिर्च, मेथी दाना, लहसुन और कड़ी पत्ता डालें। धीमी आंच पर लहसुन हल्का ब्राउन होना शुरू होने तक पकाएं।
सूरजमुखी का तेलजीरासाबुत काली मिर्चमेथी दानाकड़ी पत्तालहसुन
3
गैस बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे टमाटर के साथ मिक्सर जार में डालें। पीसकर पेस्ट बना लें।
टमाटर
4
पैन में तिल का तेल गरम करें और राई चटकने दें। फिर छोटे प्याज़, कड़ी पत्ता, लहसुन और नमक डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट या प्याज़ और लहसुन नरम होने तक पकाएं।
नमकतिल का तेलराईछोटे प्याज़कड़ी पत्तालहसुन
5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट भूनें।
हल्दी पाउडरधनिया पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
6
पिसा हुआ पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
7
इमली का गूदा छानकर डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर तैरने न लगे।
8
गुड़ डालकर मिलाएं। आंच से उतार लें और चावल, इडली या कल डोसा/उत्तपम के साथ परोसें।
गुड़