பூண்டுக் குழம்புCook

பூண்டுக் குழம்பு

Name: பூண்டுக் குழம்பு
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ¾ tsp உப்பு; 1 cup தண்ணீர்; 1 tsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ tsp சீரகம்; ½ tsp மிளகு; ¼ tsp வெந்தயம்; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; 1 தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது; 3 tbsp நல்லெண்ணெய்; ½ tsp கடுகு; ½ cup சின்ன வெங்காயம்; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 tsp மல்லித் தூள்; 2 tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp வெல்லம்; 15 cloves பூண்டு; 30 cloves பூண்டு; 1 tbsp புளி

Also known as Poondu Kuzhambu · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

Total35 min

Prep15 min

Cook20 min

Serves4

Per serving211 cal

Spicemedium

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Garlic kuzhambu, or poondu kuzhambu, a Tamil Nadu tamarind gravy of garlic and shallots in gingelly oil. Medium-spicy, serves 4, 35 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

17 items

Cooking for4 servings

உப்பு¾ tsp
தண்ணீர்1 cup
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tsp
சீரகம்½ tsp
மிளகு½ tsp
வெந்தயம்¼ tsp
கறிவேப்பிலை3 sprigs
தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது1
நல்லெண்ணெய்3 tbsp
கடுகு½ tsp
சின்ன வெங்காயம்½ cup
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
மல்லித் தூள்2 tsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tsp
வெல்லம்1 tsp
பூண்டு45 cloves
புளி1 tbsp

Contains: sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	211kcal	844kcal
Protein	3.6g	14g
Carbohydrate	20g	82g
Fat	14g	56g
Fibre	2.9g	12g
Sugar	5.2g	21g

Cookd masalas for garlic

Method

1
புளியைத் தண்ணீரில் 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். தனியாக வைக்கவும். அது ஊறும் நேரத்தில் மீதமுள்ள படிகளைத் தொடரலாம்.
தண்ணீர்புளி
2
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், மிளகு, வெந்தயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பூண்டு லேசாகப் பொன்னிறமாக ஆரம்பிக்கும் வரை குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்சீரகம்மிளகுவெந்தயம்கறிவேப்பிலைபூண்டு
3
அடுப்பை அணைத்து, சிறிது ஆற விடவும். பிறகு தக்காளியுடன் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். விழுதாக அரைக்கவும்.
தக்காளி
4
வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு வெடிக்க விடவும். பிறகு சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பூண்டு, உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் அல்லது வெங்காயமும் பூண்டும் மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.
உப்புநல்லெண்ணெய்கடுகுசின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலைபூண்டு
5
மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
6
அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
7
புளியை வடிகட்டி, புளிக் கரைசலைச் சேர்க்கவும். மேலே எண்ணெய் மிதக்க ஆரம்பிக்கும் வரை குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
8
வெல்லம் சேர்த்துக் கலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சாதம், இட்லி அல்லது கல் தோசை/ஊத்தப்பத்துடன் பரிமாறவும்.
வெல்லம்