लहसुन मुरुक्कु
- 70 min
- mild
- Serves 4
चावल के आटे, बेसन, लहसुन पेस्ट और मक्खन से बना गार्लिक मुरुक्कु, घुमावदार आकार में दबाकर डीप फ्राई किया जाता है। हल्का और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, ठंडा होने के समय सहित 70 मिनट
Good for: Deepavali, Rainy Day
Ingredients
चावल का आटा320 grams
बेसन½ cup
जीरा1 tsp
हींग¼ tsp
नमक1 tsp
लहसुन पेस्ट, पेस्ट24 grams
मक्खन, पिघला हुआ2 tbsp
पानी, For Kneading280 ml
तेल700 ml
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 1981kcal | 7924kcal |
| Protein | 8.3g | 33g |
| Carbohydrate | 74g | 296g |
| Fat | 183g | 732g |
| Fibre | 3.6g | 14g |
| Sugar | 1.6g | 6.4g |
Cookd masalas for garlic paste
Method
एक चौड़े कटोरे में चावल का आटा, बेसन, जीरा, हींग और नमक मिलाएँ। लहसुन पेस्ट और पिघला हुआ मक्खन डालकर तब तक मिलाएँ, जब तक आटे पर सब कुछ समान रूप से लिपट न जाए।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम और चिकना आटा गूंधें। आटा उँगलियों से चिपके बिना अपना आकार बनाए रखे। तेल तैयार करते समय इसे ढककर रखें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आँच पर 5 मिनट गरम करें। आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें। उसमें लगातार बुलबुले बनते हुए वह धीरे-धीरे ऊपर आना चाहिए, तुरंत गहरा रंग नहीं होना चाहिए।
मुरुक्कु प्रेस पर तेल लगाकर उसमें थोड़ा आटा भरें। चिकनी की हुई प्लेट पर छोटे-छोटे घुमावदार आकार बनाएं, फिर उन्हें धीरे से गरम तेल में बैच में डालें।
लगभग 5-6 बैच में डीप फ्राई करें। हर बैच को 3-4 मिनट और कुल मिलाकर लगभग 24 मिनट तक, एक बार पलटते हुए, तब तक तलें जब तक बुलबुले कम न हो जाएँ और मुरुक्कु हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। कागज़ लगी प्लेट पर निकालें।
मुरुक्कु को स्टोर करने से पहले 10 मिनट तक पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और कुरकुरा हो जाता है।
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