लहसुन थोक्कु
- 51 min
- hot
- Serves 8
दरदरे पिसे लहसुन का थोक्कु, जिसे तिल के तेल में लाल मिर्च पाउडर, इमली और गुड़ के साथ पकाया जाता है। तीखा और शाकाहारी, 8 लोगों के लिए, लगभग 50 मिनट में तैयार।
Ingredients
लहसुन, छिला हुआ250 grams
इमली25 grams
पानी, For Soaking80 ml
तिल का तेल100 ml
राई1 tsp
मेथी दाना1 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर2 tbsp
नमक1½ tsp
गुड़, पिसा हुआ12 grams
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 8 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 8 people |
|---|---|---|
| Energy | 180kcal | 1440kcal |
| Protein | 2.4g | 19g |
| Carbohydrate | 15g | 119g |
| Fat | 13g | 104g |
| Fibre | 1.5g | 12g |
| Sugar | 3.5g | 28g |
Cookd masalas for garlic
Method
लहसुन छीलकर तैयार रखें। इमली को 80 ml गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ। इसे अच्छी तरह निचोड़कर रेशे और बीज निकाल दें, ताकि गाढ़ा अर्क मिल जाए।
छिले हुए लहसुन को 60 ml पानी के साथ मिक्सी में दरदरा पीस लें। जब लहसुन के कुछ छोटे टुकड़े बचे रहें, तब पीसना बंद कर दें।
कड़ाही में तिल का तेल डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें। राई और मेथी दाना डालकर 30 सेकंड तक चटकने तक भूनें। कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 30 सेकंड तक पत्ते कुरकुरे होने तक भूनें।
लहसुन का पेस्ट सावधानी से डालें। मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए पकाएं, जब तक कच्ची महक कम न हो जाए और पेस्ट थोड़ा गहरा न हो जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कच्ची मिर्च की महक चली न जाए और किनारों पर तेल दिखने न लगे।
इमली का पूरा अर्क और पिसा हुआ गुड़ डालें। धीमी आंच पर 12 से 15 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक थोक्कु गाढ़ा न हो जाए और उसके चारों ओर तेल अलग न हो जाए। आंच बंद करें और साफ, सूखे जार में भरने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
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