பூண்டு தொக்கு

பூண்டை உரித்து தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். புளியை 80 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். நன்றாகப் பிழிந்து, நார் மற்றும் விதைகளை நீக்கி கெட்டியான புளிக் கரைசலை எடுக்கவும்.

பூண்டுபுளிதண்ணீர்

உரித்த பூண்டை 60 மிலி தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பான விழுதாக அரைக்கவும். சில சிறிய பூண்டு துண்டுகள் மீதம் இருக்கும் போது நிறுத்தவும்.

தண்ணீர்

கடாயில் நல்லெண்ணெயை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து, 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, இலைகள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்கடுகுவெந்தயம்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

பூண்டு பேஸ்ட்டை கவனமாகச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள், அடிக்கடி கிளறியபடி, பச்சை வாசனை குறைந்து பேஸ்ட் சற்றுக் கறுத்த நிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மிளகாயின் பச்சை வாசனை நீங்கி, ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரியத் தொடங்கும் வரை வேகவைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு

புளிக் கரைசல் முழுவதையும், பொடித்த வெல்லத்தையும் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை, அடிக்கடி கிளறி சமைக்கவும். தொக்கு கெட்டியாகி, அதைச் சுற்றி எண்ணெய் பிரியும் வரை வேகவைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, சுத்தமான உலர்ந்த டப்பாவில் சேமிப்பதற்கு முன் முழுமையாக ஆற விடவும்.

வெல்லம்