अदरक का अचार
- 35 min
- hot
- Serves 20
तिल के तेल में तले अदरक को इमली, गुड़ और लाल मिर्च पाउडर के साथ पकाकर बनाया गया अदरक का अचार। तीखा, शाकाहारी, 20 सर्विंग, लगभग 35 मिनट और साथ में रखने का समय।
Good for: Onam
Ingredients
पानी, For Soaking150 ml
तिल का तेल4 tbsp
अदरक, छिला हुआ250 grams
राई1 tsp
मेथी दाना1.5 grams
सूखी लाल मिर्च2 grams
कड़ी पत्ता5 grams
हींग0.5 grams
लाल मिर्च पाउडर10 grams
हल्दी पाउडर0.75 grams
नमक2 tsp
इमली, भिगोया हुआ80 grams
गुड़, पिसा हुआ60 grams
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 20 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 20 people |
|---|---|---|
| Energy | 62kcal | 1240kcal |
| Protein | 0.5g | 10g |
| Carbohydrate | 8.2g | 164g |
| Fat | 3.4g | 68g |
| Fibre | 0.7g | 14g |
| Sugar | 5.1g | 102g |
Cookd masalas for ginger
Method
इमली को 150 ml गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। इसे अच्छी तरह निचोड़कर छान लें और इमली का पानी तैयार रखें। अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तिल का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए अदरक डालकर 5 से 6 मिनट तक भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए और कच्ची महक चली न जाए। इसे निकालकर अलग रखें।
उसी कड़ाही में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल डालें। राई, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे और कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
भुना हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक मिलाएं, जब तक मसाले अदरक पर अच्छी तरह लिपट न जाएं और जलें नहीं।
इमली का पानी, गुड़ और 100 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं, जब तक अचार गाढ़ा न हो जाए और किनारों पर तेल दिखाई देने न लगे।
अचार को बिना ढके लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें, जब तक यह पूरी तरह ठंडा न हो जाए। इसे साफ, सूखे कांच के जार में भरकर फ्रिज में रखें। हर बार सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
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