இஞ்சி ஊறுகாய்

Name: இஞ்சி ஊறுகாய்
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Indian, Pan-Indian
Ingredients: 150 ml தண்ணீர், For Soaking; 4 tbsp நல்லெண்ணெய்; 250 grams இஞ்சி, தோல் சீவியது; 1 tsp கடுகு; 1.5 grams வெந்தயம்; 2 grams காய்ந்த மிளகாய்; 5 grams கறிவேப்பிலை; 0.5 grams பெருங்காயம்; 10 grams மிளகாய்த் தூள்; 0.75 grams மஞ்சள் தூள்; 2 tsp உப்பு; 80 grams புளி, ஊறவைத்தது; 100 ml தண்ணீர், For Cooking; 60 grams வெல்லம், பொடித்தது

35 min
hot
Serves 20

Prep 15 min · Cook 20 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Shop

Also known as adrak ka achar, adrak achar, inji oorugai · Veg · Chutneys, Podis & Pickles

Chutneys, Podis & Pickles Vegan Dairy-free

நல்லெண்ணெயில் வறுத்த இஞ்சியை புளி, வெல்லம் மற்றும் மிளகாய்த் தூளுடன் சமைத்து செய்யும் இஞ்சி ஊறுகாய். காரமான சைவ ஊறுகாய், 20 பரிமாறல்கள், ஓய்வுநேரம் சேர்த்து சுமார் 35 நிமிடங்கள்.

Low calorie

Good for: Onam

Ingredients

14 items

20 people

தண்ணீர், For Soaking150 ml
நல்லெண்ணெய்4 tbsp
இஞ்சி, தோல் சீவியது250 grams
கடுகு1 tsp
வெந்தயம்1.5 grams
காய்ந்த மிளகாய்2 grams
கறிவேப்பிலை5 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
மிளகாய்த் தூள்10 grams
மஞ்சள் தூள்0.75 grams
உப்பு2 tsp
புளி, ஊறவைத்தது80 grams
தண்ணீர், For Cooking100 ml
வெல்லம், பொடித்தது60 grams

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 20 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 20 people
Energy	62kcal	1240kcal
Protein	0.5g	10g
Carbohydrate	8.2g	164g
Fat	3.4g	68g
Fibre	0.7g	14g
Sugar	5.1g	102g

Cookd masalas for ginger

Method

1
புளியை 150 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நன்றாகப் பிழிந்து வடிகட்டி, புளிக் கரைசலை தயாராக வைக்கவும். இஞ்சியை தோல் சீவி மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
தண்ணீர்
2
ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். நறுக்கிய இஞ்சியைச் சேர்த்து, அது மென்மையாகி பச்சை வாசனை போகும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். அதை எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்இஞ்சி
3
அதே கடாயில் மீதமுள்ள 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை ஊற்றவும். கடுகு, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
கடுகுவெந்தயம்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்
4
வதக்கிய இஞ்சி, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மசாலா இஞ்சியில் நன்றாகப் படியும் வரை, அது கருகாமல், குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் கலக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்பு
5
புளித் தண்ணீர், வெல்லம் மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஊறுகாய் கெட்டியாகி, ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரியத் தொடங்கும் வரை மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
புளிதண்ணீர்வெல்லம்
6
ஊறுகாயை மூடி வைக்காமல் சுமார் 30 நிமிடங்கள் முழுமையாக ஆற விடவும். சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி பாட்டிலில் போட்டு ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் உலர்ந்த ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும்.