जिंजर थोक्कु
- 30 min
- medium
- Serves 4
इमली, अदरक और उड़द दाल से बनी तमिलनाडु शैली की जिंजर थोक्कु। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट में तैयार। हर सामग्री दी गई है।
Ingredients
इमली, भिगोया हुआ25 grams
पानी, For Soaking60 ml
अदरक, छिला हुआ150 grams
तिल का तेल4 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.5 grams
लाल मिर्च पाउडर6 grams
हल्दी पाउडर0.75 grams
नमक1¼ tsp
गुड़, पिसा हुआ25 grams
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 225kcal | 900kcal |
| Protein | 1.7g | 6.8g |
| Carbohydrate | 19g | 76g |
| Fat | 17g | 66g |
| Fibre | 2.2g | 8.8g |
| Sugar | 9.7g | 39g |
Cookd masalas for ginger
Method
अदरक छीलकर मोटा-मोटा काट लें। इमली को नापे हुए पानी में 10 मिनट भिगोएं, फिर निचोड़कर गूदा छान लें। सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें और कड़ी पत्ता तैयार रखें।
मिक्सी में कटा हुआ अदरक और पानी डालें। 2 मिनट तक पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। बीच में 1 या 2 बार रुककर किनारों पर लगा पेस्ट खुरच लें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर 6 से 7 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक अदरक की कच्ची महक खत्म न हो जाए और तेल अलग होने न लगे।
इमली का पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। फिर गुड़ डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, जब तक किनारों पर तेल दिखाई न देने लगे।
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