இஞ்சி தொக்கு

இஞ்சியை தோல் சீவி பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். புளியை அளந்த தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் பிழிந்து கரைசலை வடிகட்டிக்கொள்ளுங்கள். காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி, கறிவேப்பிலையை தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

புளிதண்ணீர்

நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் அரைத்து கொரகொரப்பான விழுதாக எடுத்துக்கொள்ளவும். இடையில் 1 அல்லது 2 முறை மிக்ஸியின் ஓரங்களை வழித்து விடவும்.

இஞ்சிதண்ணீர்

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரியவிடவும். பின்னர் உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

இஞ்சி விழுது, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி வேகவைக்கவும். இஞ்சியின் பச்சை வாசனை போய், எண்ணெய் பிரியத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.

மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்பு

புளி தண்ணீரை ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து கலவை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் வெல்லம் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரியத் தொடங்கியதும் இறக்கவும்.

வெல்லம்