गोंगुरा चिकन
- 70 min
- medium
- Serves 4
गोंगुरा चिकन, खट्टे गोंगुरा पत्तों के पेस्ट, प्याज़, टमाटर और अदरक लहसुन वाली आंध्र शैली की चिकन करी। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए चावल के साथ, लगभग 70 मिनट।
Good for: Party
Ingredients
चिकन750 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
नमक1½ tsp
तेल3 tbsp
गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते)150 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ15 grams
जीरा2 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ2 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
कड़ी पत्ता4 grams
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट15 grams
टमाटर, कटा हुआ1
लाल मिर्च पाउडर4 grams
धनिया पाउडर1 tsp
पानी, For Cooking150 ml
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 420kcal | 1680kcal |
| Protein | 41g | 162g |
| Carbohydrate | 13g | 53g |
| Fat | 23g | 93g |
| Fibre | 3.3g | 13g |
| Sugar | 3.1g | 12g |
Cookd masalas for chicken
Method
तैयारी करें: चिकन को साफ करके मीडियम टुकड़ों में काटें। गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते) की मोटी डंठलें निकालें, पत्तों को धोकर पानी निकाल दें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं, सूखी लाल मिर्च की डंठलें निकालें और प्याज़, टमाटर व हरे धनिए को काट लें। कड़ी पत्ता धो लें, फिर चिकन में हल्दी पाउडर और 1 चम्मच नमक मिलाएं।
मध्यम आंच पर कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते) और हरी मिर्च डालें। 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक पत्ते मुरझाकर नरम न हो जाएं। फिर थोड़ा ठंडा करके दरदरा पीस लें।
उसी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। जीरा, सूखी लाल मिर्च, प्याज़ और कड़ी पत्ता डालें। 7 से 8 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरा न हो जाए।
अदरक लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और पेस्ट की कच्ची महक चली न जाए।
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक भूनें। चिकन डालकर मध्यम तेज़ आंच पर 6 से 8 मिनट तक भूनें और चलाते रहें, जब तक टुकड़े सफेद न हो जाएं और मसाला उन पर अच्छी तरह लिपट जाए।
पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर मीडियम आँच पर 12 से 15 मिनट पकाएँ। बीच में 2 बार चलाएँ, जब तक हड्डी के पास गुलाबी रंग का चिकन न रहे और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
पिसा हुआ गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते) का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आँच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी होकर चिकन पर अच्छी तरह लिपट न जाए। हरा धनिया डालें और आँच बंद कर दें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
