हैदराबादी चिकन बिरयानीCook

हैदराबादी चिकन बिरयानी

Name: हैदराबादी चिकन बिरयानी
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 3 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 3 हरी इलायची; 1 बड़ी इलायची; 1 तेजपत्ता; 2 हरी मिर्च; 2 tsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 tsp अदरक, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ; 1 tbsp हरा धनिया; 1 tbsp घी; 2.50 cup बासमती चावल; 700 grams चिकन करी कट; ¼ cup पुदीना, कटा हुआ; 0.50 cup दही; 1 tbsp हरा धनिया; 1 tbsp पुदीना; 1 tsp नमक; To Deep Fry सूरजमुखी का तेल; ¾ cup पानी; 30 strands केसर; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 tsp जीरा पाउडर; 1 tbsp गरम मसाला; 1.50 tsp नमक; 0.50 inch दालचीनी; 1 tbsp घी; 5 cup पानी; 0.50 tsp जीरा; 3 हरी इलायची; 1 बड़ी इलायची; 1 तेजपत्ता

Also known as Hyderabad Dum Biryani, Andhra Chicken Biryani, Hyderabadi Chicken Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals Gluten-free

Total70 min

Prep20 min

Cook50 min

Serves4

Per serving913 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

16 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Hyderabadi chicken dum biryani: marinated chicken under basmati, fried onions, mint and saffron. Medium-spicy, serves 4, 70 minutes plus marinating, video.

10 people cooked this

100% would make this again20 cooks

Ingredients

24 items

Cooking for4 servings

प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3
हरी इलायची6
बड़ी इलायची2
तेजपत्ता2
हरी मिर्च2
अदरक लहसुन पेस्ट2 tsp
अदरक, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ2 tsp
हरा धनिया2 tbsp
घी3 tbsp
बासमती चावल2.50 cup
चिकन करी कट700 grams
पुदीना, कटा हुआ¼ cup
दही0.50 cup
पुदीना1 tbsp
नमक4.5 tsp
सूरजमुखी का तेलTo Deep Fry
पानी5.75 cup
केसर30 strands
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
जीरा पाउडर1 tsp
गरम मसाला1 tbsp
दालचीनी0.50 inch
जीरा0.50 tsp
सूरजमुखी का तेल2 tsp

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	913kcal	3652kcal
Protein	49g	197g
Carbohydrate	112g	448g
Fat	31g	123g
Fibre	5.9g	24g
Sugar	5g	20g

Cookd masalas for chicken curry cut

Method

1
एक कटोरे में पतले लंबे कटे प्याज़ लें। 1 छोटा चम्मच नमक डालें और 5 मिनट रहने दें। कटे प्याज़ 5 मिनट रहने के बाद ज़्यादा पानी निकाल दें।
प्याज़नमक
2
गहरी कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 5 मिनट डीप फ्राई करें। प्याज़ ब्राउन हो जाने चाहिए। ध्यान रखें कि प्याज़ जलें नहीं। तले प्याज़ कुरकुरे होने के लिए 15 मिनट अलग रख दें।
सूरजमुखी का तेल
3
बासमती चावल धोकर 20 मिनट भिगो दें।
बासमती चावल
4
एक सॉसपैन में ½ कप पानी गरम करें, उबाल आने दें। इसे केसर में डालें, अच्छी तरह मिलाकर केसर का पानी तैयार करें।
पानीकेसर
5
बिरयानी के बर्तन में साफ़ करके धोया चिकन लें। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक, दालचीनी, इलायची, बड़ी इलायची और तेजपत्ता डालें। चिकन को सारे मसालों और मसाला पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
हरी इलायचीबड़ी इलायचीतेजपत्ताचिकन करी कटकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरजीरा पाउडरगरम मसालानमकदालचीनी
6
बीच से चीरी हुई हरी मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट, अदरक, पुदीना, फेंटा हुआ दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
हरी मिर्चअदरक लहसुन पेस्टअदरकपुदीनादही
7
इसमें आधे तले प्याज़ डालें और 1 बड़ा चम्मच घी भी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चिकन को 1 घंटे मैरिनेट करें।
घी
8
एक पैन में 5 कप पानी उबालें और इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी और तेजपत्ता, जीरा, नमक और हरा धनिया डालें।
हरा धनियापानीजीराहरी इलायचीबड़ी इलायचीतेजपत्तानमक
9
उबलते पानी में भीगे चावल डालें, 2 छोटे चम्मच तेल डालें, ढककर 5-7 मिनट या चावल ¾ पकने तक पकाएं।
सूरजमुखी का तेल
10
छलनी या मलमल के कपड़े से चावल छानें और चौड़ी प्लेट या पैन में फैला दें।
11
जिस बिरयानी के बर्तन में चिकन मैरिनेट हो रहा है, उसमें मैरिनेट हो रहे चिकन के ऊपर 75% पके चावल डालें।
12
चावल के ऊपर बचे तले प्याज़ का 50 %, केसर के पानी का 50% और 1 बड़ा चम्मच घी डालें।
घी
13
इसके ऊपर बाकी चावल डालें। बचा हुआ केसर का पानी, 1 बड़ा चम्मच पुदीना, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बचे तले प्याज़ और 1 बड़ा चम्मच घी डालें।
हरा धनियाघीपुदीना
14
बर्तन गैस पर रखें और तेज़ आंच पर 5 मिनट पकाएं। बर्तन गैस से उतारें। भाप बाहर न निकले इसलिए बर्तन के किनारों पर चपाती का आटा लगाएं या बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें। बिरयानी को दम पर पकाने के लिए ढक्कन से बंद करें।
15
अब गैस पर तवा रखें और बिरयानी का बर्तन तवे के ऊपर रखें और मध्यम आंच पर 35 मिनट दम पर पकाएं।
16
चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और बिरयानी को प्याज़ के रायते और मिर्ची का सालन के साथ गरमागरम परोसें।

Tips from other cooks

Read every tip →

S
SOUMYA SALILSeptember 2022
Thank you guys for this wonderful recipe and with every detail so easy to follow. I tried this biryani today and for the First time 😀 Never took the initiative to try it before coz I was never happy and confident enough to give this dum style a try. but your video has made my process easy to follow. Thank you 😊 sending a pic ..and in the whole of the procedure what I missed was the saffron water.
C
A Cookd cookJanuary 2022
salt was too less. so when boiling rice add 4.5 tsp salt coz only little amount will get soaked in rice.
M
MubeenDecember 2025
perfect receipe
V
Vivethaa SJuly 2025
i have blanched the chicken first after that i i put rice
A
Aany HettJune 2025
It was super yum!!
S
shabreen unisaFebruary 2025
Really excellent 👏 👌 Thanks. Unable to attach the pic 📸 please help me with that
C
A Cookd cookSeptember 2024
Yum 😋
C
A Cookd cookMarch 2024
First time made chicken Hyderabad biryani, liked the taste in the first try, best recipe
A
AnushaJanuary 2023
the briyani was good
N
nithinOctober 2022
OH MY ! Amazing recipe. Thank you 🙌🙌🙌