हैदराबादी चिकन बिरयानी
- 70 min
- medium
- Serves 6
- 100% liked
- 29 people cooked this
हैदराबादी चिकन दम बिरयानी: मैरिनेट किया हुआ चिकन, बासमती चावल, तले हुए प्याज़, पुदीना और केसर। मीडियम स्पाइसी, 4 लोगों के लिए, मैरिनेट करने के समय के अलावा 70 मिनट लगेंगे, वीडियो।
Ingredients
- प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3
- नमक4½ tsp
- तेलTo Deep Fry
- बासमती चावल2½ cup
- पानी5¾ cup
- केसर30 strands
- चिकन करी कट700 grams
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
- जीरा पाउडर1 tsp
- गरम मसाला1 tbsp
- दालचीनी½ inch
- हरी इलायची6
- बड़ी इलायची2
- तेजपत्ता2
- हरी मिर्च2
- अदरक लहसुन पेस्ट2 tsp
- अदरक, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ2 tsp
- पुदीना, कटा हुआ¼ cup
- दही½ cup
- घी3 tbsp
- जीरा½ tsp
- हरा धनिया2 tbsp
- तेल2 tsp
- पुदीना1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 608kcal | 3648kcal |
| Protein | 33g | 196g |
| Carbohydrate | 75g | 448g |
| Fat | 21g | 123g |
| Fibre | 3.8g | 23g |
| Sugar | 3.3g | 20g |
Cookd masalas for chicken curry cut
Method
एक कटोरे में पतले लंबे कटे प्याज़ लें। 1 छोटा चम्मच नमक डालें और 5 मिनट रहने दें। कटे प्याज़ 5 मिनट रहने के बाद ज़्यादा पानी निकाल दें।
गहरी कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 5 मिनट डीप फ्राई करें। प्याज़ ब्राउन हो जाने चाहिए। ध्यान रखें कि प्याज़ जलें नहीं। तले प्याज़ कुरकुरे होने के लिए 15 मिनट अलग रख दें।
बासमती चावल धोकर 20 मिनट भिगो दें।
एक सॉसपैन में ½ कप पानी गरम करें, उबाल आने दें। इसे केसर में डालें, अच्छी तरह मिलाकर केसर का पानी तैयार करें।
बिरयानी के बर्तन में साफ़ करके धोया चिकन लें। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक, दालचीनी, इलायची, बड़ी इलायची और तेजपत्ता डालें। चिकन को सारे मसालों और मसाला पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
बीच से चीरी हुई हरी मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट, अदरक, पुदीना, फेंटा हुआ दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
इसमें आधे तले प्याज़ डालें और 1 बड़ा चम्मच घी भी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चिकन को 1 घंटे मैरिनेट करें।
एक पैन में 5 कप पानी उबालें और इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी और तेजपत्ता, जीरा, नमक और हरा धनिया डालें।
उबलते पानी में भीगे चावल डालें, 2 छोटे चम्मच तेल डालें, ढककर 5-7 मिनट या चावल ¾ पकने तक पकाएं।
छलनी या मलमल के कपड़े से चावल छानें और चौड़ी प्लेट या पैन में फैला दें।
जिस बिरयानी के बर्तन में चिकन मैरिनेट हो रहा है, उसमें मैरिनेट हो रहे चिकन के ऊपर 75% पके चावल डालें।
चावल के ऊपर बचे तले प्याज़ का 50 %, केसर के पानी का 50% और 1 बड़ा चम्मच घी डालें।
इसके ऊपर बाकी चावल डालें। बचा हुआ केसर का पानी, 1 बड़ा चम्मच पुदीना, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बचे तले प्याज़ और 1 बड़ा चम्मच घी डालें।
बर्तन गैस पर रखें और तेज़ आंच पर 5 मिनट पकाएं। बर्तन गैस से उतारें। भाप बाहर न निकले इसलिए बर्तन के किनारों पर चपाती का आटा लगाएं या बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें। बिरयानी को दम पर पकाने के लिए ढक्कन से बंद करें।
अब गैस पर तवा रखें और बिरयानी का बर्तन तवे के ऊपर रखें और मध्यम आंच पर 35 मिनट दम पर पकाएं।
चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और बिरयानी को प्याज़ के रायते और मिर्ची का सालन के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
Read every tip →- S
SOUMYA SALILSeptember 2022
Thank you guys for this wonderful recipe and with every detail so easy to follow. I tried this biryani today and for the First time 😀 Never took the initiative to try it before coz I was never happy and confident enough to give this dum style a try. but your video has made my process easy to follow. Thank you 😊 sending a pic ..and in the whole of the procedure what I missed was the saffron water.
- C
A Cookd cookJanuary 2022
salt was too less. so when boiling rice add 4.5 tsp salt coz only little amount will get soaked in rice.
- M
MubeenDecember 2025
perfect receipe
- V
Vivethaa SJuly 2025
i have blanched the chicken first after that i i put rice
- A
Aany HettJune 2025
It was super yum!!
- S
shabreen unisaFebruary 2025
Really excellent 👏 👌 Thanks. Unable to attach the pic 📸 please help me with that
- C
A Cookd cookSeptember 2024
Yum 😋
- C
A Cookd cookMarch 2024
First time made chicken Hyderabad biryani, liked the taste in the first try, best recipe
- A
AnushaJanuary 2023
the briyani was good
- N
nithinOctober 2022
OH MY ! Amazing recipe. Thank you 🙌🙌🙌
