जांगरी
Also known as Jhangri, Imarti · Veg · Dal, Sweets & Desserts
Good for: Diwali, Party
Cook along
10 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Jangri, also called imarti: whipped urad dal batter piped into hot oil and soaked in cardamom syrup. Makes 15, an hour plus soaking, with step-by-step video.
Low calorie
Ingredients
11 itemsपानी1 cup
हरी इलायची2
मिक्स ड्राई फ्रूट्स, कटा हुआFor Garnish
चीनी3 cup
नींबू का रस1 tbsp
ऑरेंज फूड कलरAs Needed
साबुत उड़द250 grams
कॉर्न फ्लोर2 tbsp
सूरजमुखी का तेलFor Deep Frying
Contains: groundnut, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 15. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 15 |
|---|---|---|
| Energy | 234kcal | 3510kcal |
| Protein | 4.2g | 63g |
| Carbohydrate | 53g | 797g |
| Fat | 1.4g | 21g |
| Fibre | 3.1g | 47g |
| Sugar | 42g | 630g |
Method
- 1
एक पैन में चीनी, पानी और हरी इलायची डालें। गैस जलाएं और चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं।
पानीहरी इलायचीचीनी
- 2
नींबू का रस और ऑरेंज फूड कलर डालें। मिलाएं और गरम रखने के लिए ढककर अलग रख दें।
नींबू का रसऑरेंज फूड कलर
- 3
उड़द दाल धोकर 1 घंटे भिगो दें।
साबुत उड़द
- 4
पानी पूरी तरह निकाल दें। ज़रूरत के अनुसार कम से कम पानी डालते हुए चिकना पेस्ट पीस लें।
पानी
- 5
मिश्रण कटोरे में निकालें। कॉर्न स्टार्च और ऑरेंज फूड कलर की कुछ बूंदें डालें। हाथों या व्हिस्क से 5-10 मिनट या फूला हुआ होने तक मिलाएं।
कॉर्न फ्लोरऑरेंज फूड कलर
- 6
घोल का थोड़ा हिस्सा पानी के कटोरे में डालकर गाढ़ापन जांचें। अगर तैरे, तो गाढ़ापन सही है। यह घोल पाइपिंग बैग या स्क्वीज़ बोतल में भरें।
सूरजमुखी का तेल
- 7
चपटे पैन में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर घोल तेल में दबाकर डालें। दो बार बड़ा गोला बनाएं और फिर बड़े गोले के ऊपर छोटे गोले बनाएं।
- 8
तेल के बुलबुले कम होने लगें तो जांगिरी पलटें। दोनों तरफ़ एक जैसा नारंगी-लाल रंग आने तक पकाएं।
- 9
ज़्यादा तेल निथारें और गुनगुनी चाशनी में डालें। 4 मिनट भीगने दें।
- 10
दूसरी ट्रे/प्लेट में निकालें। सब तलकर भिगो लेने के बाद कटे मेवों से गार्निश करें।
मिक्स ड्राई फ्रूट्स
Tips from other cooks
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