जांगरी
- 60 min
- not spicy
- Serves 15
जांगरी, जिसे इमरती भी कहा जाता है: फेंटे हुए साबुत उड़द के घोल को गरम तेल में आकार देकर डाला जाता है और हरी इलायची की चाशनी में भिगोया जाता है। 15 जांगरी बनती हैं, भिगोने के अतिरिक्त 1 घंटे का समय लगता है, साथ में स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो।
Good for: Diwali, Party
Ingredients
चीनी3 cup
पानी1 cup
हरी इलायची2
नींबू का रस1 tbsp
ऑरेंज फूड कलरAs Needed
साबुत उड़द250 grams
कॉर्न फ्लोर2 tbsp
तेलFor Deep Frying
मिक्स ड्राई फ्रूट्स, कटा हुआFor Garnish
Contains: groundnut, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 15 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 15 people |
|---|---|---|
| Energy | 234kcal | 3510kcal |
| Protein | 4.2g | 63g |
| Carbohydrate | 53g | 797g |
| Fat | 1.4g | 21g |
| Fibre | 3.1g | 47g |
| Sugar | 42g | 630g |
Method
एक पैन में चीनी, पानी और हरी इलायची डालें। गैस जलाएं और चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं।
नींबू का रस और ऑरेंज फूड कलर डालें। मिलाएं और गरम रखने के लिए ढककर अलग रख दें।
उड़द दाल धोकर 1 घंटे भिगो दें।
पानी पूरी तरह निकाल दें। ज़रूरत के अनुसार कम से कम पानी डालते हुए चिकना पेस्ट पीस लें।
मिश्रण कटोरे में निकालें। कॉर्न स्टार्च और ऑरेंज फूड कलर की कुछ बूंदें डालें। हाथों या व्हिस्क से 5-10 मिनट या फूला हुआ होने तक मिलाएं।
घोल का थोड़ा हिस्सा पानी के कटोरे में डालकर गाढ़ापन जांचें। अगर तैरे, तो गाढ़ापन सही है। यह घोल पाइपिंग बैग या स्क्वीज़ बोतल में भरें।
चपटे पैन में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर घोल तेल में दबाकर डालें। दो बार बड़ा गोला बनाएं और फिर बड़े गोले के ऊपर छोटे गोले बनाएं।
तेल के बुलबुले कम होने लगें तो जांगिरी पलटें। दोनों तरफ़ एक जैसा नारंगी-लाल रंग आने तक पकाएं।
ज़्यादा तेल निथारें और गुनगुनी चाशनी में डालें। 4 मिनट भीगने दें।
दूसरी ट्रे/प्लेट में निकालें। सब तलकर भिगो लेने के बाद कटे मेवों से गार्निश करें।
Tips from other cooks
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