ஜாங்கிரி
- 60 min
- not spicy
- Serves 15
இமர்த்தி என்றும் அழைக்கப்படும் ஜாங்கிரி: நன்கு அடித்த முழு உளுந்து மாவை சூடான எண்ணெயில் பிழிந்து, ஏலக்காய் கலந்த சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைக்கும் ஜாங்கிரி. 15 ஜாங்கிரி கிடைக்கும். ஊற வைக்கும் நேரம் கூடுதலாக, 1 மணி நேரம் ஆகும். படிப்படியான வீடியோ செய்முறை.
Good for: Diwali, Party
Ingredients
சர்க்கரை3 cup
தண்ணீர்1 cup
ஏலக்காய்2
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
கேசரி கலர்As Needed
முழு உளுந்து250 grams
சோள மாவு2 tbsp
எண்ணெய்For Deep Frying
மிக்ஸ்டு நட்ஸ், நறுக்கியதுFor Garnish
Contains: groundnut, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 15 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 15 people |
|---|---|---|
| Energy | 234kcal | 3510kcal |
| Protein | 4.2g | 63g |
| Carbohydrate | 53g | 797g |
| Fat | 1.4g | 21g |
| Fibre | 3.1g | 47g |
| Sugar | 42g | 630g |
Method
ஒரு வாணலியில் சர்க்கரை, தண்ணீர், ஏலக்காய் சேர்க்கவும். அடுப்பைப் பற்ற வைத்து சர்க்கரைப் பாகு கெட்டியாகும் வரை காய்ச்சவும்.
எலுமிச்சைச் சாறு, கேசரி கலர் சேர்க்கவும். கலந்து, சூடு ஆறாமல் இருக்க மூடி வைத்து தனியாக வைக்கவும்.
உளுந்தைக் கழுவி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
தண்ணீரை முழுவதும் வடிகட்டவும். தேவையான அளவு மிகக் குறைந்த தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
கலவையை ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். கார்ன்ஃப்ளார், சில துளிகள் கேசரி கலர் சேர்க்கவும். கையால் அல்லது விஸ்க் கொண்டு 5-10 நிமிடங்கள் அல்லது பஞ்சு போல் ஆகும் வரை கலக்கவும்.
சிறிது மாவை ஒரு கிண்ணம் தண்ணீரில் போட்டு பதம் பார்க்கவும். மிதந்தால் பதம் சரியாக உள்ளது. இந்த மாவை பைப்பிங் பை அல்லது ஸ்க்வீஸ் பாட்டிலுக்கு மாற்றவும்.
தட்டையான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். மிதமான தீயில் மாவை எண்ணெயில் பிழியவும். இரண்டு முறை பெரிய வட்டம் போட்டு, பிறகு பெரிய வட்டத்தின் மேல் சிறிய வட்டங்கள் போடவும்.
எண்ணெயில் குமிழிகள் அடங்கத் தொடங்கியதும் ஜாங்கிரியைத் திருப்பிப் போடவும். இருபுறமும் ஒரே ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறம் வரும் வரை வேக விடவும்.
அதிகப்படியான எண்ணெயை வடித்து, வெதுவெதுப்பான சர்க்கரைப் பாகில் போடவும். 4 நிமிடம் ஊற விடவும்.
மற்றொரு ட்ரே/தட்டுக்கு மாற்றவும். எல்லாம் பொரித்து ஊறியதும், நறுக்கிய நட்ஸ் தூவி அலங்கரிக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
