कराईकुडी चिकन बिरयानीCook

कराईकुडी चिकन बिरयानी

Name: कराईकुडी चिकन बिरयानी
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1.25 tbsp नमक; ½ cup पानी; 750 grams चिकन बिरयानी कट; 1 tbsp साबुत धनिया; 2 tsp जीरा; 1 जायफल; 1 tbsp घी; 4 हरी इलायची; 4 लौंग; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ cup पुदीना; 2 tsp सौंफ; 500 grams जीरा सांबा चावल; 30 छोटे प्याज़; ½ cup हरा धनिया; 3 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 3 टमाटर, कटा हुआ; 1 cup पानी; 800 ml पानी; 5 हरी इलायची; 2 चक्र फूल; 2 tbsp साबुत काली मिर्च; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 2 दालचीनी; 1 तेजपत्ता; 1 tbsp नींबू का रस; 2 दालचीनी; 4 लौंग; 1 बड़ी इलायची

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals High protein Gluten-free

Total60 min

Prep20 min

Cook40 min

Serves4

Per serving931 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

11 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Karaikudi chicken biryani with jeera samba rice, shallots and roasted masala, finished on dum. Mild, serves 4, an hour plus soaking, step-by-step video.

High protein

Ingredients

25 items

Cooking for4 servings

नमक1.25 tbsp
पानी1.5 cup
चिकन बिरयानी कट750 grams
साबुत धनिया1 tbsp
जीरा2 tsp
जायफल1
घी1 tbsp
हरी इलायची9
लौंग8
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
पुदीना½ cup
सौंफ2 tsp
जीरा सांबा चावल500 grams
छोटे प्याज़30
हरा धनिया½ cup
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
टमाटर, कटा हुआ3
पानी800 ml
चक्र फूल2
साबुत काली मिर्च2 tbsp
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
दालचीनी4
तेजपत्ता1
नींबू का रस1 tbsp
बड़ी इलायची1

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	931kcal	3724kcal
Protein	54g	214g
Carbohydrate	128g	514g
Fat	26g	102g
Fibre	12g	46g
Sugar	8.8g	35g

Cookd masalas for chicken biryani cut

Method

1
चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
जीरा सांबा चावल
2
पैन गरम करें, कराईकुडी मसाले के लिए ज़रूरी मसाले बिना तेल के भूनें और बारीक पाउडर बना लें।
साबुत धनियाजीराजायफलसौंफहरी इलायचीचक्र फूलसाबुत काली मिर्चदालचीनीलौंगबड़ी इलायची
3
बर्तन गरम करें, तेल और घी डालें। दालचीनी, इलायची, लौंग, जीरा और सौंफ डालें। चटकने दें।
घीहरी इलायचीलौंगसूरजमुखी का तेलदालचीनीतेजपत्ता
4
छोटे प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
छोटे प्याज़
5
अदरक लहसुन पेस्ट, हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें।
अदरक लहसुन पेस्टपुदीनाहरा धनियाहरी मिर्च
6
टमाटर डालें और नरम होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर
7
चिकन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मसाला डालें और चिकन के साथ मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट पकाएं।
चिकन बिरयानी कट
8
एक कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। ढककर चिकन को 10 मिनट पकाएं।
पानी
9
चावल डालकर कुछ सेकंड अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 800 मिली पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
नमकपानी
10
चावल और पानी लगभग एक स्तर पर आने तक हल्के हाथ से चलाएं। ज़रूरत हो तो और पानी डालें और नींबू का रस डालें।
पानीनींबू का रस
11
बर्तन को फॉयल से ढकें और सही नाप के ढक्कन से कसकर बंद करें। दम के लिए प्रीहीट किए तवे पर रखकर 5 मिनट मध्यम आंच पर और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन खोलें, चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें। रायते के साथ गरमागरम परोसें।