காரைக்குடி சிக்கன் பிரியாணிCook

காரைக்குடி சிக்கன் பிரியாணி

Name: காரைக்குடி சிக்கன் பிரியாணி
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1.25 tbsp உப்பு; ½ cup தண்ணீர்; 750 grams பிரியாணி கட் சிக்கன்; 1 tbsp மல்லி; 2 tsp சீரகம்; 1 ஜாதிக்காய்; 1 tbsp நெய்; 4 ஏலக்காய்; 4 கிராம்பு; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ½ cup புதினா; 2 tsp சோம்பு; 500 grams சீரக சம்பா அரிசி; 30 சின்ன வெங்காயம்; ½ cup கொத்தமல்லி; 3 பச்சை மிளகாய், கீறியது; 3 தக்காளி, நறுக்கியது; 1 cup தண்ணீர்; 800 ml தண்ணீர்; 5 ஏலக்காய்; 2 அண்ணாசிப்பூ; 2 tbsp மிளகு; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 பட்டை; 1 பிரிஞ்சி இலை; 1 tbsp எலுமிச்சைச் சாறு; 2 பட்டை; 4 கிராம்பு; 1 கருப்பு ஏலக்காய்

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals High protein Gluten-free

Total60 min

Prep20 min

Cook40 min

Serves4

Per serving931 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

11 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Karaikudi chicken biryani with jeera samba rice, shallots and roasted masala, finished on dum. Mild, serves 4, an hour plus soaking, step-by-step video.

High protein

Ingredients

25 items

Cooking for4 servings

உப்பு1.25 tbsp
தண்ணீர்1.5 cup
பிரியாணி கட் சிக்கன்750 grams
மல்லி1 tbsp
சீரகம்2 tsp
ஜாதிக்காய்1
நெய்1 tbsp
ஏலக்காய்9
கிராம்பு8
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
புதினா½ cup
சோம்பு2 tsp
சீரக சம்பா அரிசி500 grams
சின்ன வெங்காயம்30
கொத்தமல்லி½ cup
பச்சை மிளகாய், கீறியது3
தக்காளி, நறுக்கியது3
தண்ணீர்800 ml
அண்ணாசிப்பூ2
மிளகு2 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
பட்டை4
பிரிஞ்சி இலை1
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
கருப்பு ஏலக்காய்1

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	931kcal	3724kcal
Protein	54g	214g
Carbohydrate	128g	514g
Fat	26g	102g
Fibre	12g	46g
Sugar	8.8g	35g

Cookd masalas for chicken biryani cut

Method

1
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
சீரக சம்பா அரிசி
2
வாணலியைச் சூடாக்கி, காரைக்குடி மசாலாவுக்குத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து, நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.
மல்லிசீரகம்ஜாதிக்காய்சோம்புஏலக்காய்அண்ணாசிப்பூமிளகுபட்டைகிராம்புகருப்பு ஏலக்காய்
3
பாத்திரத்தைச் சூடாக்கி, எண்ணெய், நெய் சேர்க்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சீரகம், சோம்பு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
நெய்ஏலக்காய்கிராம்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்பட்டைபிரிஞ்சி இலை
4
சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம்
5
இஞ்சி பூண்டு விழுது, கொத்தமல்லி, புதினா, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுபுதினாகொத்தமல்லிபச்சை மிளகாய்
6
தக்காளி சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.
தக்காளி
7
கோழியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தயார் செய்த மசாலாவைச் சேர்த்து, கோழியுடன் மிதமான தீயில் சுமார் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
பிரியாணி கட் சிக்கன்
8
ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கிக் கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு கோழியை 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர்
9
அரிசியைச் சேர்த்து சில நொடிகள் நன்றாகக் கலக்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். 800 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கிக் கொதிக்க விடவும்.
உப்புதண்ணீர்
10
அரிசியும் தண்ணீரும் கிட்டத்தட்ட ஒரே அளவில் வரும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும். தேவைப்பட்டால் கூடுதல் தண்ணீர் சேர்த்து, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
தண்ணீர்எலுமிச்சைச் சாறு
11
பாத்திரத்தை ஃபாயிலால் மூடி, பொருத்தமான மூடியால் இறுக்கமாக மூடவும். முன்கூட்டியே சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல் வைத்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடம், குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறி, 5 நிமிடம் அப்படியே விடவும். ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.