காரைக்குடி சிக்கன் பிரியாணி

அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

சீரக சம்பா அரிசி

வாணலியைச் சூடாக்கி, காரைக்குடி மசாலாவுக்குத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து, நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.

பட்டைஏலக்காய்கிராம்புஅண்ணாசிப்பூகருப்பு ஏலக்காய்மிளகுமல்லிசீரகம்சோம்புஜாதிக்காய்

பாத்திரத்தைச் சூடாக்கி, எண்ணெய், நெய் சேர்க்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சீரகம், சோம்பு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

எண்ணெய்நெய்பட்டைஏலக்காய்பிரிஞ்சி இலைகிராம்பு

சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது, கொத்தமல்லி, புதினா, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுகொத்தமல்லிபுதினாபச்சை மிளகாய்

தக்காளி சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

தக்காளி

கோழியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தயார் செய்த மசாலாவைச் சேர்த்து, கோழியுடன் மிதமான தீயில் சுமார் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.

பிரியாணி கட் சிக்கன்

ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கிக் கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு கோழியை 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

அரிசியைச் சேர்த்து சில நொடிகள் நன்றாகக் கலக்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். 800 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கிக் கொதிக்க விடவும்.

உப்புதண்ணீர்

அரிசியும் தண்ணீரும் கிட்டத்தட்ட ஒரே அளவில் வரும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும். தேவைப்பட்டால் கூடுதல் தண்ணீர் சேர்த்து, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.

தண்ணீர்எலுமிச்சைச் சாறு

பாத்திரத்தை ஃபாயிலால் மூடி, பொருத்தமான மூடியால் இறுக்கமாக மூடவும். முன்கூட்டியே சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல் வைத்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடம், குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறி, 5 நிமிடம் அப்படியே விடவும். ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.