திண்டுக்கல் சிக்கன் பிரியாணி

Method

1. 1

   வாணலியைச் சூடாக்கி, பிரியாணி மசாலாவுக்கான மசாலாப் பொருட்களை வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். பிளெண்டருக்கு மாற்றி கொரகொரப்பான பொடியாக அரைக்கவும்.

   பட்டைஏலக்காய்கிராம்புஅண்ணாசிப்பூகல்பாசிமிளகு

2. 2

   இஞ்சி, பூண்டைச் சிறிது தண்ணீருடன் நைசான விழுதாக அரைக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   பூண்டுஇஞ்சி

3. 3

   அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தைச் சூடாக்கி கடலை எண்ணெய், நெய் சேர்க்கவும். பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து பொரிய விடவும். பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

   சீரக சம்பா அரிசிநெய்பிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்கடலை எண்ணெய்

4. 4

   பச்சை மிளகாய் சேர்த்து எண்ணெயில் ஒரு நிமிடம் வதங்க விடவும். நன்றாகக் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். பிறகு கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

   பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிபுதினா

5. 5

   தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.

   தக்காளி

6. 6

   மிளகாய்த் தூள், பிரியாணி மசாலா சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மேலே எண்ணெய் மிதக்கத் தொடங்கும் வரை வேக விடவும்.

   மிளகாய்த் தூள்தயிர்

7. 7

   கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து மசாலா சமமாகப் படியும் வரை வதக்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பிறகு மூடி போட்டு மிதமான தீயில் கோழியை 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

   பிரியாணி கட் சிக்கன்உப்பு

8. 8

   அரிசியைச் சேர்க்கவும். மசாலாவில் அரிசியை ஒரு நிமிடம் மெதுவாகக் கிளறவும். தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கி கொதிக்க விட்டு, அரிசியும் தண்ணீரும் ஒரே மட்டத்துக்கு வரும் வரை வேக விடவும்.

   தண்ணீர்எலுமிச்சைச் சாறு

9. 9

   சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல் வைத்து, குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும். 15 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைத்து, பாத்திரத்தைத் திறக்கும் முன் இன்னும் 5 நிமிடம் அப்படியே விடவும்.

10. 10

    நெய் சேர்த்து, சாதத்தையும் கோழித் துண்டுகளையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

    நெய்

11. 11

    ரைத்தா மற்றும் உங்களுக்குப் பிடித்த துணை உணவுகளுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.