சிக்கன் டொன்னே பிரியாணி (நாட்டி ஸ்டைல்)Cook

சிக்கன் டொன்னே பிரியாணி (நாட்டி ஸ்டைல்)

Name: சிக்கன் டொன்னே பிரியாணி (நாட்டி ஸ்டைல்)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 2 tbsp புதினா; 2 tbsp கொத்தமல்லி; 1 tbsp நெய்; 500 grams பிரியாணி கட் சிக்கன்; 1.5 cup சீரக சம்பா அரிசி; 5 பச்சை மிளகாய்; 2 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ½ cup கொத்தமல்லி; 4 கிராம்பு; 2 அண்ணாசிப்பூ; 2 பிரிஞ்சி இலை; 4 வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; ½ tbsp உப்பு; ½ tsp மஞ்சள் தூள்; 4 cup தண்ணீர்; 15 ml எலுமிச்சைச் சாறு; ¼ cup நெய்; 2 inch பட்டை; 4 ஏலக்காய்; 2 pieces கல்பாசி; 1 tsp மிளகு; 1 tbsp மல்லித் தூள்; 2 tsp கரம் மசாலா தூள்; ½ cup புதினா

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total75 min

Prep30 min

Cook45 min

Serves4

Per serving715 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Naati-style chicken donne biryani from Karnataka: jeera samba rice and chicken in a mint, coriander and green chilli paste. Mild, serves 4, 75 minutes, video.

Ingredients

24 items

Cooking for4 servings

புதினா2 tbsp
கொத்தமல்லி2 tbsp
நெய்1 tbsp
பிரியாணி கட் சிக்கன்500 grams
சீரக சம்பா அரிசி1.5 cup
பச்சை மிளகாய்5
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
கொத்தமல்லி½ cup
கிராம்பு4
அண்ணாசிப்பூ2
பிரிஞ்சி இலை2
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது4
உப்பு½ tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
தண்ணீர்4 cup
எலுமிச்சைச் சாறு15 ml
நெய்¼ cup
பட்டை2 inch
ஏலக்காய்4
கல்பாசி2 pieces
மிளகு1 tsp
மல்லித் தூள்1 tbsp
கரம் மசாலா தூள்2 tsp
புதினா½ cup

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	715kcal	2860kcal
Protein	35g	140g
Carbohydrate	83g	333g
Fat	28g	113g
Fibre	6.9g	28g
Sugar	4.8g	19g

Cookd masalas for chicken biryani cut

Method

1
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
சீரக சம்பா அரிசி
2
புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நைசான பச்சை விழுதாக அரைக்கவும்.
பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிபுதினா
3
பாத்திரத்தில் நெய் சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
கிராம்புஅண்ணாசிப்பூபிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்நெய்பட்டைஏலக்காய்கல்பாசிமிளகு
4
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பச்சை விழுதைச் சேர்த்து சுமார் 3 நிமிடம் வேக விடவும். மசாலாத் தூள்கள், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வேக விடவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புமஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்
5
கோழியைச் சேர்த்து, தண்ணீர் விடும் வரை 5 நிமிடம் வேக விடவும். தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். அரிசியைச் சேர்த்து, அரிசியும் தண்ணீரும் ஒரே அளவுக்கு வரும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். கூடுதலாக நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
புதினாகொத்தமல்லிபிரியாணி கட் சிக்கன்தண்ணீர்எலுமிச்சைச் சாறு
6
மேலே ஒரு வாழை இலையை வைத்து, பொருத்தமான மூடியைப் போட்டு அதன் மேல் சிறிது எடை வைக்கவும். முன்கூட்டியே சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல்/குறைந்த தீயில் 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைக்கவும். பிறகு மேலும் 10 நிமிடம் அப்படியே விடவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து மெதுவாகத் தம்மை உடைக்கவும். மேலே கூடுதலாகச் சிறிது நெய் ஊற்றி, டொன்னேயில் ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
நெய்

Tips from other cooks

2 notes

B
Benazeer khanOctober 2023
Easy recipe
S
Saranya SBApril 2023
I cooked it in pressure cooker, with 1:1.75 rice:water ratio, simmer for 15 mins after adding rice and dum for 15 more mins.