சிக்கன் டொன்னே பிரியாணி (நாட்டி ஸ்டைல்)
- 75 min
- mild
- Serves 4
- 11 people cooked this
கர்நாடகாவின் நாட்டு ஸ்டைல் சிக்கன் டொன்னே பிரியாணி: சீரக சம்பா அரிசி மற்றும் சிக்கனை புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் விழுதுடன் சேர்த்து செய்யும் பிரியாணி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 75 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Ingredients
- சீரக சம்பா அரிசி1½ cup
- புதினா½ cup
- கொத்தமல்லி½ cup
- பச்சை மிளகாய்5
- நெய்¼ cup
- பட்டை2 inch
- கிராம்பு4
- ஏலக்காய்4
- அண்ணாசிப்பூ2
- கல்பாசி2 pieces
- பிரிஞ்சி இலை2
- மிளகு1 tsp
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது4
- இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
- மல்லித் தூள்1 tbsp
- கரம் மசாலா தூள்2 tsp
- மஞ்சள் தூள்½ tsp
- உப்பு½ tbsp
- பிரியாணி கட் சிக்கன்500 grams
- தண்ணீர்4 cup
- எலுமிச்சைச் சாறு15 ml
- புதினா2 tbsp
- கொத்தமல்லி2 tbsp
- நெய்1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 714kcal | 2856kcal |
| Protein | 35g | 139g |
| Carbohydrate | 83g | 332g |
| Fat | 28g | 113g |
| Fibre | 6.7g | 27g |
| Sugar | 4.8g | 19g |
Cookd masalas for chicken biryani cut
Method
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நைசான பச்சை விழுதாக அரைக்கவும்.
பாத்திரத்தில் நெய் சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பச்சை விழுதைச் சேர்த்து சுமார் 3 நிமிடம் வேக விடவும். மசாலாத் தூள்கள், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வேக விடவும்.
கோழியைச் சேர்த்து, தண்ணீர் விடும் வரை 5 நிமிடம் வேக விடவும். தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். அரிசியைச் சேர்த்து, அரிசியும் தண்ணீரும் ஒரே அளவுக்கு வரும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். கூடுதலாக நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
மேலே ஒரு வாழை இலையை வைத்து, பொருத்தமான மூடியைப் போட்டு அதன் மேல் சிறிது எடை வைக்கவும். முன்கூட்டியே சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல்/குறைந்த தீயில் 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைக்கவும். பிறகு மேலும் 10 நிமிடம் அப்படியே விடவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து மெதுவாகத் தம்மை உடைக்கவும். மேலே கூடுதலாகச் சிறிது நெய் ஊற்றி, டொன்னேயில் ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
3 notes- P
PavithranSeptember 2026
Made it
- B
Benazeer khanOctober 2023
Easy recipe
- S
Saranya SBApril 2023
I cooked it in pressure cooker, with 1:1.75 rice:water ratio, simmer for 15 mins after adding rice and dum for 15 more mins.
