करुपट्टी मैसूर पाक
- 40 min
- not spicy
- Serves 10
ताड़ के गुड़ की चाशनी, बेसन और घी को गाढ़ा होने तक चलाकर बनाई गई करुपट्टी मैसूर पाक। 10 लोगों के लिए तमिलनाडु की मिठाई, 40 मिनट और जमने का अतिरिक्त समय, चरण-दर-चरण वीडियो।
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party, Navaratri & Ayudha Pooja
Ingredients
घी1½ cup
बेसन1 cup
करुपट्टी (ताड़ का गुड़)1½ cup
पानी¾ cup
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 10 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 10 people |
|---|---|---|
| Energy | 543kcal | 5430kcal |
| Protein | 2.7g | 27g |
| Carbohydrate | 47g | 465g |
| Fat | 38g | 384g |
| Fibre | 1.1g | 11g |
| Sugar | 37g | 371g |
Cookd masalas for karupatti (palm jaggery)
Method
1 ½ कप घी पिघलाएं। इसे ज़्यादा गरम न करें।
बेसन को एक कटोरे में छान लें, उसमें ¾ कप पिघला घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न पड़ें। ¾ कप पिघला घी अलग बचाकर रखें।
पैन में ताड़ का गुड़ और ¾ कप गरम पानी डालें और गुड़ घुलने दें। घुले हुए गुड़ को छानकर पैन में डालें, गरम करें और एक तार की चाशनी बनने तक उबालें।
गुड़ में बेसन और घी का मिश्रण डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक सारा घी सोख न ले और मिश्रण एक समान न मिल जाए।
बचा हुआ घी थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें और सब एक समान मिलने तक मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने और सारा घी सोख लेने तक चलाते रहें। मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा लें, कुछ सेकंड ठंडा करें और देखें कि उसका गोला बन रहा है या नहीं। अगर बन जाए, तो तुरंत गैस बंद करें।
एक पैन में बटर पेपर बिछाएं, मिश्रण उसमें डालें और एक समान फैलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह ठंडा होने दें। एक जैसे आयताकार टुकड़ों में काटें और परोसें।
Tips from other cooks
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