करुपट्टी मैसूर पाक
Veg · Sweets & Desserts
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party
Cook along
6 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Karupatti Mysore pak of palm jaggery syrup, besan and ghee stirred until thick. A Tamil Nadu sweet for 10 in 40 minutes plus setting, step-by-step video.
Ingredients
4 itemsघी1.5 cup
बेसन1 cup
करुपट्टी (ताड़ का गुड़)1.5 cup
पानी¾ cup
Contains: milk.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 10. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 10 |
|---|---|---|
| Energy | 543kcal | 5430kcal |
| Protein | 2.7g | 27g |
| Carbohydrate | 47g | 465g |
| Fat | 38g | 384g |
| Fibre | 1.1g | 11g |
| Sugar | 37g | 371g |
Cookd masalas for karupatti (palm jaggery)
Method
- 1
1 ½ कप घी पिघलाएं। इसे ज़्यादा गरम न करें।
घी
- 2
बेसन को एक कटोरे में छान लें, उसमें ¾ कप पिघला घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न पड़ें। ¾ कप पिघला घी अलग बचाकर रखें।
बेसन
- 3
पैन में ताड़ का गुड़ और ¾ कप गरम पानी डालें और गुड़ घुलने दें। घुले हुए गुड़ को छानकर पैन में डालें, गरम करें और एक तार की चाशनी बनने तक उबालें।
करुपट्टी (ताड़ का गुड़)पानी
- 4
गुड़ में बेसन और घी का मिश्रण डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक सारा घी सोख न ले और मिश्रण एक समान न मिल जाए।
- 5
बचा हुआ घी थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें और सब एक समान मिलने तक मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने और सारा घी सोख लेने तक चलाते रहें। मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा लें, कुछ सेकंड ठंडा करें और देखें कि उसका गोला बन रहा है या नहीं। अगर बन जाए, तो तुरंत गैस बंद करें।
- 6
एक पैन में बटर पेपर बिछाएं, मिश्रण उसमें डालें और एक समान फैलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह ठंडा होने दें। एक जैसे आयताकार टुकड़ों में काटें और परोसें।
Tips from other cooks
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