खाजाCook

खाजा

Name: खाजा
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 3 tbsp मैदा; 2 cup मैदा; 1 pinch नमक; ¼ cup घी; As needed पानी; 3 tbsp घी; 1 cup चीनी; 1 tbsp नींबू का रस; For Deep Frying सूरजमुखी का तेल; 1 cup पानी; A few strands केसर; ¼ tsp इलायची पाउडर

Veg · Snacks & Starters, Sweets & Desserts

Snacks & Starters Sweets & Desserts Jain

Total60 min

Prep30 min

Cook30 min

Serves10

Per serving308 cal

Spicenot spicy

Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Khaja: layers of thin maida dough with ghee paste, rolled, sliced, deep-fried and soaked in saffron cardamom syrup. Makes 10, about an hour, with video.

Ingredients

12 items

Cooking for10 servings

मैदा3 tbsp
मैदा2 cup
नमक1 pinch
घी¼ cup
पानीAs needed
घी3 tbsp
चीनी1 cup
नींबू का रस1 tbsp
सूरजमुखी का तेलFor Deep Frying
पानी1 cup
केसरA few strands
इलायची पाउडर¼ tsp

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 10. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 10
Energy	308kcal	3080kcal
Protein	3.2g	32g
Carbohydrate	45g	451g
Fat	13g	128g
Fibre	0.9g	9g
Sugar	21g	211g

Cookd masalas for maida

Kerala Chicken Fry
from ₹121
Kerala Chicken Fryfrom ₹121

Method

1
एक कटोरे में मैदा, नमक और घी डालें। उंगलियों से रगड़कर हल्का दरदरा आटा बना लें।
मैदानमकघी
2
पानी डालकर आटा गूंथ लें। बाकी सामग्री तैयार होने तक ढककर रख दें।
पानी
3
पेस्ट के लिए मैदा और घी एक साथ मिलाएं। अलग रख दें।
मैदाघी
4
चीनी की चाशनी के लिए पैन में पानी और चीनी डालें। चीनी घुलने तक पकाएं। केसर, नींबू का रस और इलायची पाउडर डालें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट, गाढ़ा होने तक पकाएं।
चीनीनींबू का रसपानीकेसरइलायची पाउडर
5
आटे के गोले बना लें। हर गोले को चपाती की तरह पतला बेलें।
6
बेले हुए आटे पर थोड़ा मैदे का पेस्ट लगाएं और उसके ऊपर बेले हुए आटे की दूसरी परत फैलाएं। 4-5 परतें एक के ऊपर एक रखने के बाद, इन्हें कसकर लंबे रोल के आकार में लपेट लें। किनारों को अच्छी तरह चिपका दें ताकि तलते समय ये खुलें नहीं।
7
तेज़ चाकू से लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। धीमी-मध्यम आंच पर तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। गरम रहते ही चीनी की चाशनी में डालें। हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पूरी तरह चाशनी में लिपट जाए। चाशनी से निकालें और परोसें।
सूरजमुखी का तेल