खाजा
- 60 min
- not spicy
- Serves 10
खाजा: घी के पेस्ट से बनी मैदे की पतली परतों को रोल करके, काटकर, डीप फ्राई किया जाता है और केसर-इलायची की चाशनी में भिगोया जाता है। 10 पीस बनते हैं, लगभग 1 घंटे में, वीडियो सहित।
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party
Ingredients
मैदा2 cup
नमक1 pinch
घी¼ cup
पानीAs needed
चीनी1 cup
केसरA few strands
नींबू का रस1 tbsp
इलायची पाउडर¼ tsp
तेलFor Deep Frying
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 10 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 10 people |
|---|---|---|
| Energy | 308kcal | 3080kcal |
| Protein | 3.2g | 32g |
| Carbohydrate | 45g | 451g |
| Fat | 13g | 128g |
| Fibre | 0.9g | 9g |
| Sugar | 21g | 211g |
Cookd masalas for maida
Method
एक कटोरे में मैदा, नमक और घी डालें। उंगलियों से रगड़कर हल्का दरदरा आटा बना लें।
पानी डालकर आटा गूंथ लें। बाकी सामग्री तैयार होने तक ढककर रख दें।
पेस्ट के लिए मैदा और घी एक साथ मिलाएं। अलग रख दें।
चीनी की चाशनी के लिए पैन में पानी और चीनी डालें। चीनी घुलने तक पकाएं। केसर, नींबू का रस और इलायची पाउडर डालें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट, गाढ़ा होने तक पकाएं।
आटे के गोले बना लें। हर गोले को चपाती की तरह पतला बेलें।
बेले हुए आटे पर थोड़ा मैदे का पेस्ट लगाएं और उसके ऊपर बेले हुए आटे की दूसरी परत फैलाएं। 4-5 परतें एक के ऊपर एक रखने के बाद, इन्हें कसकर लंबे रोल के आकार में लपेट लें। किनारों को अच्छी तरह चिपका दें ताकि तलते समय ये खुलें नहीं।
तेज़ चाकू से लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। धीमी-मध्यम आंच पर तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। गरम रहते ही चीनी की चाशनी में डालें। हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पूरी तरह चाशनी में लिपट जाए। चाशनी से निकालें और परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
