காஜாCook

காஜா

Name: காஜா
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 3 tbsp மைதா; 2 cup மைதா; 1 pinch உப்பு; ¼ cup நெய்; As needed தண்ணீர்; 3 tbsp நெய்; 1 cup சர்க்கரை; 1 tbsp எலுமிச்சைச் சாறு; For Deep Frying சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 cup தண்ணீர்; A few strands குங்குமப்பூ; ¼ tsp ஏலக்காய்த் தூள்

Veg · Snacks & Starters, Sweets & Desserts

Snacks & Starters Sweets & Desserts Jain

Total60 min

Prep30 min

Cook30 min

Serves10

Per serving308 cal

Spicenot spicy

Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Khaja: layers of thin maida dough with ghee paste, rolled, sliced, deep-fried and soaked in saffron cardamom syrup. Makes 10, about an hour, with video.

Ingredients

12 items

Cooking for10 servings

மைதா3 tbsp
மைதா2 cup
உப்பு1 pinch
நெய்¼ cup
தண்ணீர்As needed
நெய்3 tbsp
சர்க்கரை1 cup
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்For Deep Frying
தண்ணீர்1 cup
குங்குமப்பூA few strands
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 10. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 10
Energy	308kcal	3080kcal
Protein	3.2g	32g
Carbohydrate	45g	451g
Fat	13g	128g
Fibre	0.9g	9g
Sugar	21g	211g

Cookd masalas for maida

Kerala Chicken Fry
from ₹121
Kerala Chicken Fryfrom ₹121

Method

1
ஒரு கிண்ணத்தில் மைதா, உப்பு, நெய் சேர்க்கவும். விரல்களால் தேய்த்து சற்று கொரகொரப்பான மாவாக்கவும்.
மைதாஉப்புநெய்
2
தண்ணீர் சேர்த்து மாவாகப் பிசையவும். மற்ற பொருட்கள் தயாராகும் வரை மூடி வைத்து ஊற விடவும்.
தண்ணீர்
3
விழுதுக்கு, மைதா, நெய் ஒன்றாகக் கலக்கவும். தனியாக வைக்கவும்.
மைதாநெய்
4
சர்க்கரைப் பாகுக்கு, வாணலியில் தண்ணீர், சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை வேக விடவும். குங்குமப்பூ, எலுமிச்சைச் சாறு, ஏலக்காய்த் தூள் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 4-5 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை வேக விடவும்.
சர்க்கரைஎலுமிச்சைச் சாறுதண்ணீர்குங்குமப்பூஏலக்காய்த் தூள்
5
மாவை உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு உருண்டையையும் சப்பாத்தி போல மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும்.
6
தேய்த்த மாவின் மேல் சிறிது மைதா விழுதைத் தடவி, அதன் மேல் இன்னொரு தேய்த்த மாவை வைக்கவும். 4-5 மாவுத் தாள்கள் அடுக்கியதும், இறுக்கமாக உருளை வடிவில் சுருட்டவும். பொரிக்கும்போது பிரிந்து விடாமல் இருக்க ஓரங்களை நன்றாக ஒட்டவும்.
7
கூர்மையான கத்தியால் சுமார் 2 செ.மீ. தடிமனுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும். குறைந்த-மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். சூடாக இருக்கும்போதே சர்க்கரைப் பாகில் சேர்க்கவும். முழுவதும் பாகு படும்படி மெதுவாகக் கலக்கவும். பாகிலிருந்து எடுத்துப் பரிமாறவும்!
சூரியகாந்தி எண்ணெய்