சிக்கன் ஷவர்மா

தயிரை மஸ்லின் துணியில் ஊற்றி, 2-3 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

தயிர்

மாவுக்கு, ஒரு கிண்ணத்தில் 1 கப் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் ஊற்றவும். தண்ணீர் அதிகச் சூடாக இருக்கக் கூடாது, இல்லையென்றால் ஈஸ்ட் பொங்காது. தண்ணீரில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். 10 நிமிடம் கழித்து, கலவை சிறிது பொங்கி மேலே சில குமிழ்கள் தெரியும். அப்படி இல்லையென்றால், ஈஸ்ட் பழையதாகவோ காலாவதியானதாகவோ இருக்கலாம்.

தண்ணீர்இன்ஸ்டன்ட் ட்ரை ஈஸ்ட்சர்க்கரை

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா, முழு கோதுமை மாவு, உப்பு ஒன்றாகக் கலக்கவும். எண்ணெய் சேர்த்து மாவுடன் கலக்கவும்.

மைதாகோதுமை மாவுஉப்புஆலிவ் எண்ணெய்

ஈஸ்ட் கலவையை மாவில் சேர்த்து, கரடுமுரடான மாவாகக் கலக்கவும்.

மாவு தூவிய மேடைக்கு மாற்றி, மென்மையான மாவாகும் வரை நன்றாகப் பிசையவும்.

ஈரத் துணியால் மூடி, கதகதப்பான, ஈரமில்லாத இடத்தில் 2 மணி நேரம் ஊற விடவும்.

கோழிக்கான ஊறவைக்கும் மசாலா தயாரிக்க, கட்டித் தயிர், எலுமிச்சைச் சாறு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, வெள்ளை மிளகுத் தூள், சீரகத் தூள், கரம் மசாலா, ½ கப் பூண்டு மயோனைஸ் ஆகியவற்றைக் கலக்கவும். கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்தது 1 மணி நேரம், அதிகபட்சம் இரவு முழுவதும் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

போன்லெஸ் சிக்கன் தொடைஎலுமிச்சைச் சாறுஇஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புவெள்ளை மிளகுத் தூள்சீரகத் தூள்கரம் மசாலா தூள்பூண்டு மயோனைஸ்

சூடாக்கி எண்ணெய் தடவிய கிரில் பேன் அல்லது தோசைக்கல்லில் கோழியை வேக விடவும். சுமார் 6 நிமிடம் வேக விடவும். திருப்பிப் போட்டு, கோழி முழுவதும் வேகும் வரை, சுமார் 12 நிமிடம் வேக விடவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மாவைச் சம அளவு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். தேவையான அளவு மாவு தூவி, ரொட்டியை விடச் சற்று தடிமனாகத் தேய்க்கவும். மாவு காய்ந்துவிடும், அதனால் நீண்ட நேரம் மூடாமல் வைக்க வேண்டாம்.

சூடான தோசைக்கல்லில் சிறு குமிழ்கள் தோன்றும் வரை வேக விடவும். திருப்பிப் போட்டு, மெதுவாக அழுத்தும் போது உப்பி வரத் தொடங்கும் வரை மீண்டும் வேக விடவும்.

அடுப்பிலிருந்து எடுத்து துணியால் மூடி வைக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளியையும் நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும்.

தக்காளிவெங்காயம்

ஷவர்மா தயாரிக்க, குபூஸ்/பிட்டா ரொட்டியின் மேல் பூண்டு மயோனைஸ் தடவவும். சிறிது கோழி, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளியை வைக்கவும். ரோல் போலச் சுருட்டி சூடாகப் பரிமாறவும்!