தந்தூரி சிக்கன் பர்கர்

ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கு, எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். சிறிது கடுகு எண்ணெயைச் சூடாக்கி அதிலும் ஊற்றவும்.

காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்சாட் மசாலா தூள்ஏலக்காய்த் தூள்கருப்பு உப்புஉப்புகடுகு எண்ணெய்

கலந்து, பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சைச் சாறு, தயிர் சேர்க்கவும். மென்மையாகி சீராகச் சேரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுஎலுமிச்சைச் சாறுதயிர்

கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மசாலாவுடன் கலக்கவும்.

போன்லெஸ் சிக்கன் தொடை

நடுவில் ஒரு உலோகக் கிண்ணத்தை வைத்து, அதில் ஒரு துண்டு சூடான கரியை வைக்கவும். கரியை நேரடியாக கேஸ் அடுப்பில் வைத்து, சுமார் 10 நிமிடம் அல்லது ஓரங்கள் வெள்ளையாகும் வரை சூடாக்கலாம். கரியின் மேல் எண்ணெய் ஊற்றி, மூடி 5 நிமிடம் அப்படியே விடவும். பிறகு கரியை எடுத்துவிடவும்.

கரிஎண்ணெய்

கோழியைச் சமைக்க, கிரில் பேன்/ஏதேனும் தட்டையான வாணலியைச் சூடாக்கி எண்ணெய் தடவவும். வாணலியில் அதிக நெருக்கமில்லாமல் கோழித் துண்டுகளை வைக்கவும். அவ்வப்போது திருப்பிப் போட்டு எண்ணெய் தடவி, அதிக தீயில் 5 நிமிடம் வேக விடவும். பிறகு தீயை மிதமாகக் குறைத்து, அவ்வப்போது திருப்பிப் போட்டு மேலும் 5 நிமிடம் வேக விடவும். கோழியை வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.

எண்ணெய்

மசாலா ஆனியன் ரிங்ஸுக்கு, வட்டமாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் மிளகாய்த் தூள், சாட் மசாலா தூள், எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துக் கலக்கவும்.

வட்டமாக நறுக்கிய வெங்காயம்மிளகாய்த் தூள்சாட் மசாலா தூள்எலுமிச்சைச் சாறு

சட்னிக்கு, தயிர் தவிர மற்ற எல்லாப் பொருட்களையும் ஒன்றாக அரைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து, தயிர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை அடித்துக் கலக்கவும்.

கொத்தமல்லிபுதினாசீரகத் தூள்பச்சை மிளகாய்பூண்டுஇஞ்சிசாட் மசாலா தூள்எலுமிச்சைச் சாறுஉப்புதண்ணீர்தயிர்

பர்கர் தயாரிக்க, (நெய்யில் டோஸ்ட் செய்த) பன்னின் உள்ளே லெட்யூஸ், கோழித் துண்டுகள், வட்டமாக நறுக்கிய வெங்காயம், புதினா சட்னி வைக்கவும். மூடிப் பரிமாறவும்.

பர்கர் பன்லெட்யூஸ்