मैंगलोर बिरयानीCook

मैंगलोर बिरयानी

Name: मैंगलोर बिरयानी
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indian, Mangalorean
Ingredients: 2 inch दालचीनी; 2 tbsp सौंफ; 2 tbsp साबुत धनिया; 2 tbsp जीरा; 1 cup नारियल; ¼ cup साबुत काजू; 6 लौंग; 6 हरी इलायची; 2 चक्र फूल; 8 हरी मिर्च; ¾ cup पानी; ½ cup पुदीना; ½ cup हरा धनिया; 2 inch अदरक; 10 cloves लहसुन; 1 kg चिकन; 1 tbsp नमक; 6 cup पानी; 3 तेजपत्ता; 1 tbsp नमक; 1 tbsp घी; 6 tbsp सूरजमुखी का तेल; 4 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 4 टमाटर, बारीक कटा हुआ; 1 cup पानी; 10 आधे काजू; 2 tbsp पुदीना, मोटा कटा हुआ; 2 tbsp हरा धनिया, मोटा कटा हुआ; ¼ cup पानी; 4 cup बासमती चावल

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves8

Per serving814 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

12 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mangalore biryani: chicken in a coconut, cashew and mint paste, layered with coconut milk rice. Medium-spicy, serves 8, 45 minutes plus marinating, video.

Ingredients

27 items

Cooking for8 servings

दालचीनी2 inch
सौंफ2 tbsp
साबुत धनिया2 tbsp
जीरा2 tbsp
नारियल1 cup
साबुत काजू¼ cup
लौंग6
हरी इलायची6
चक्र फूल2
हरी मिर्च8
पानी8 cup
पुदीना½ cup
हरा धनिया½ cup
अदरक2 inch
लहसुन10 cloves
चिकन1 kg
नमक2 tbsp
तेजपत्ता3
घी1 tbsp
सूरजमुखी का तेल6 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ4
टमाटर, बारीक कटा हुआ4
आधे काजू10
पुदीना, मोटा कटा हुआ2 tbsp
हरा धनिया, मोटा कटा हुआ2 tbsp
बासमती चावल4 cup
नारियल का दूध½ cup

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 8
Energy	814kcal	6512kcal
Protein	38g	304g
Carbohydrate	96g	769g
Fat	33g	263g
Fibre	7.6g	61g
Sugar	5.4g	43g

Cookd masalas for chicken

Method

1
चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
बासमती चावल
2
मसालों को खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें।
दालचीनीसौंफसाबुत धनियाजीरालौंगहरी इलायचीचक्र फूल
3
मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर पीस लें। 1 छोटा चम्मच अलग बचाकर रखें।
4
नारियल को अदरक, हरी मिर्च और लहसुन के साथ ¾ कप पानी डालकर बारीक पेस्ट पीस लें। काजू डालकर बारीक पीसें। हरा धनिया और पुदीना डालकर चिकना पेस्ट पीस लें।
नारियलसाबुत काजूहरी मिर्चपानीपुदीनाहरा धनियाअदरकलहसुन
5
चिकन में यह पेस्ट, नमक और पिसे हुए मसाले डालें। चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
चिकननमक
6
चावल को 6 कप पानी, नमक, 1 बड़ा चम्मच घी, तेजपत्ता और नारियल के दूध के साथ दम विधि से 80% पकने तक पकाएं, चावल को तब तक उबालें जब तक चावल और पानी का स्तर बराबर न हो जाए। ढककर 10 मिनट पकाएं। चावल को हल्के हाथ से मिलाएं।
पानीतेजपत्तानमकघीनारियल का दूध
7
ग्रेवी के लिए एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
सूरजमुखी का तेलप्याज़
8
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
टमाटर
9
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं। परत लगाने के लिए चिकन के कुछ टुकड़े निकाल लें।
पानी
10
आधे चावल, चिकन के टुकड़े और बचे हुए चावल डालें। ऊपर काजू, बचाकर रखा मसाला पाउडर, कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया डालें।
आधे काजूपुदीनाहरा धनिया
11
ऊपर से ¼ कप पानी छिड़कें।
पानी
12
ढककर 2 मिनट तेज़ आंच पर रखें और 12 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।