மங்களூர் பிரியாணி

Method

1. 1

   அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

   பாஸ்மதி அரிசி

2. 2

   மசாலாப் பொருட்களை வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.

   பட்டைசோம்புமல்லிசீரகம்கிராம்புஏலக்காய்அண்ணாசிப்பூ

3. 3

   மிக்ஸியில் போட்டு நைசான பொடியாக அரைக்கவும். 1 டீஸ்பூன் பொடியைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

4. 4

   தேங்காயுடன் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், பூண்டு, ¾ கப் தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும். முந்திரி சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும். கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும்.

   தேங்காய்முந்திரிபச்சை மிளகாய்தண்ணீர்புதினாகொத்தமல்லிஇஞ்சிபூண்டு

5. 5

   கோழியுடன் இந்த விழுது, உப்பு, அரைத்த மசாலாப் பொடி சேர்க்கவும். கோழியைக் குறைந்தது 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

   கோழிஉப்பு

6. 6

   6 கப் தண்ணீர், உப்பு, 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய், பிரிஞ்சி இலை, தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து, தம் முறையில் அரிசியை 80% வேக வைக்கவும்: அரிசியும் தண்ணீரும் ஒரே மட்டத்துக்கு வரும் வரை கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் வேக விடவும். சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும்.

   தண்ணீர்பிரிஞ்சி இலைஉப்புநெய்தேங்காய்ப் பால்

7. 7

   கிரேவிக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்

8. 8

   தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.

   தக்காளி

9. 9

   ஊற வைத்த கோழியைச் சேர்த்து, மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். அடுக்குவதற்காகச் சில கோழித் துண்டுகளைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   தண்ணீர்

10. 10

    பாதி சாதம், கோழித் துண்டுகள், மீதமுள்ள சாதம் என அடுக்கவும். மேலே முந்திரி, தனியாக வைத்த மசாலாப் பொடி, நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி தூவவும்.

    முந்திரிபுதினாகொத்தமல்லி

11. 11

    மேலே ¼ கப் தண்ணீர் தெளிக்கவும்.

    தண்ணீர்

12. 12

    மூடி போட்டு அதிக தீயில் 2 நிமிடம் வைத்து, பிறகு குறைந்த தீயில் 12 நிமிடம் வேக விடவும்.