மங்களூர் பிரியாணி
- 45 min
- medium
- Serves 9
மங்களூர் சிக்கன் பிரியாணி: தேங்காய், முந்திரி, புதினா அரைத்த விழுதில் ஊறவைத்த கோழி, தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து சமைத்த சாதத்துடன் அடுக்கி செய்யப்படும் பிரியாணி. மிதமான காரம், 8 பேருக்கு, 45 நிமிடங்கள் மற்றும் ஊறவைக்கும் நேரம், வீடியோ.
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி4 cup
- பட்டை2 inch
- கிராம்பு6
- ஏலக்காய்6
- சோம்பு2 tbsp
- மல்லி2 tbsp
- அண்ணாசிப்பூ2
- சீரகம்2 tbsp
- தேங்காய்1 cup
- இஞ்சி2 inch
- பச்சை மிளகாய்8
- பூண்டு10 cloves
- தண்ணீர்8 cup
- முந்திரி¼ cup
- கொத்தமல்லி½ cup
- புதினா½ cup
- கோழி1 kg
- உப்பு2 tbsp
- நெய்1 tbsp
- பிரிஞ்சி இலை3
- தேங்காய்ப் பால்½ cup
- எண்ணெய்6 tbsp
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது4
- தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது4
- முந்திரி10
- புதினா, பெரிதாக நறுக்கியது2 tbsp
- கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது2 tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 9 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 9 people |
|---|---|---|
| Energy | 723kcal | 6507kcal |
| Protein | 34g | 304g |
| Carbohydrate | 85g | 768g |
| Fat | 29g | 264g |
| Fibre | 6.7g | 60g |
| Sugar | 4.8g | 43g |
Cookd masalas for chicken
Method
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
மசாலாப் பொருட்களை வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
மிக்ஸியில் போட்டு நைசான பொடியாக அரைக்கவும். 1 டீஸ்பூன் பொடியைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தேங்காயுடன் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், பூண்டு, ¾ கப் தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும். முந்திரி சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும். கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும்.
கோழியுடன் இந்த விழுது, உப்பு, அரைத்த மசாலாப் பொடி சேர்க்கவும். கோழியைக் குறைந்தது 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
6 கப் தண்ணீர், உப்பு, 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய், பிரிஞ்சி இலை, தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து, தம் முறையில் அரிசியை 80% வேக வைக்கவும்: அரிசியும் தண்ணீரும் ஒரே மட்டத்துக்கு வரும் வரை கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் வேக விடவும். சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும்.
கிரேவிக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.
ஊற வைத்த கோழியைச் சேர்த்து, மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். அடுக்குவதற்காகச் சில கோழித் துண்டுகளைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
பாதி சாதம், கோழித் துண்டுகள், மீதமுள்ள சாதம் என அடுக்கவும். மேலே முந்திரி, தனியாக வைத்த மசாலாப் பொடி, நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி தூவவும்.
மேலே ¼ கப் தண்ணீர் தெளிக்கவும்.
மூடி போட்டு அதிக தீயில் 2 நிமிடம் வைத்து, பிறகு குறைந்த தீயில் 12 நிமிடம் வேக விடவும்.
Tips from other cooks
2 notes- P
Praful JadhavDecember 2021
Great recipe and easy to make 😋😋
- C
A Cookd cookOctober 2024
can you please clarify 1cut = how many grams ????
