पुदीने की चटनी
- 22 min
- medium
- Serves 4
पुदीने, भुनी हुई दालों, मिर्च, छोटे प्याज़ और लहसुन की चटनी, जिसे नारियल और इमली के साथ पीसा जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, ठंडा होने के अतिरिक्त समय के साथ लगभग 20 मिनट।
Ingredients
तेल3 tsp
चना दाल1 tbsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ3 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
छोटे प्याज़, मोटा कटा हुआ6
लहसुन, छिला हुआ6 grams
पुदीना, साफ़ किया हुआ40 grams
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ35 grams
इमली5 grams
नमक1 tsp
पानी, For Grinding80 ml
राई½ tsp
कड़ी पत्ता3 grams
हींग0.3 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 107kcal | 428kcal |
| Protein | 2.3g | 9.2g |
| Carbohydrate | 9.3g | 37g |
| Fat | 7.3g | 29g |
| Fibre | 3g | 12g |
| Sugar | 2.6g | 10g |
Cookd masalas for mint leaves
Method
पुदीना और कड़ी पत्ता धोकर तैयारी कर लें। पुदीने की मोटी डंठल निकाल दें, छोटे प्याज़ काट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, लहसुन छील लें और सूखी लाल मिर्च की डंठल निकाल दें। नापे हुए पानी में से 20 ml लेकर इमली को 5 मिनट तक नरम होने के लिए भिगोएँ। इसे निचोड़कर गूदा बना लें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। चना दाल, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, छोटे प्याज़ और लहसुन डालें। दालों के सुनहरे होने और प्याज़ के नरम होने तक 4 मिनट भूनें।
पुदीना डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें, जब तक वह मुरझा न जाए और कच्ची महक चली न जाए। मिश्रण को एक प्लेट में फैलाकर 5 मिनट तक गुनगुना होने तक ठंडा करें। इसे कद्दूकस किए नारियल, इमली के गूदे, नमक और बचे हुए पानी के साथ मिक्सी में डालें और चिकना व गाढ़ा होने तक पीसें।
एक छोटी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1 मिनट तक चटकने तक भूनें। कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर धीमी आँच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए। तड़का चटनी के ऊपर डालें।
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