पुदीना थोक्कु

Name: पुदीना थोक्कु
Prep time: 15 min
Cook time: 21 min
Total time: 36 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 10 grams इमली, भिगोया हुआ; 40 ml पानी, For Soaking; 6 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 50 grams पुदीना, साफ़ किया हुआ; 10 grams अदरक, छिला हुआ; 3 tbsp तिल का तेल; 5 grams राई; 1 tsp उड़द दाल; 5 grams कड़ी पत्ता, साफ़ किया हुआ; 1 grams हींग; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 5 grams गुड़, पिसा हुआ; 1 tbsp तिल का तेल

36 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 21 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as pudina thokku · Veg · Dal, Chutneys, Podis & Pickles

Dal Chutneys, Podis & Pickles Vegan Low carb Dairy-free

पुदीना ठोक्कु, पुदीना, सूखी लाल मिर्च, अदरक और इमली से बनी तमिलनाडु की चटनी, जिसे तिल के तेल में पकाया जाता है। मध्यम तीखा, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा 35 मिनट।

Low calorie

Ingredients

14 items

4 people

इमली, भिगोया हुआ10 grams
पानी, For Soaking40 ml
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ6 grams
पुदीना, साफ़ किया हुआ50 grams
अदरक, छिला हुआ10 grams
तिल का तेल4 tbsp
राई5 grams
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता, साफ़ किया हुआ5 grams
हींग1 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
गुड़, पिसा हुआ5 grams

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	189kcal	756kcal
Protein	1.7g	6.8g
Carbohydrate	9.4g	38g
Fat	17g	66g
Fibre	2.5g	10g
Sugar	3.8g	15g

Cookd masalas for mint leaves

Method

1
पुदीना और कड़ी पत्ता धोकर अच्छी तरह पानी निथार लें। अदरक छीलकर काट लें, प्याज़ काट लें, सूखी लाल मिर्च की डंठल हटा दें और गुड़ का पाउडर बना लें। इमली को 40 ml पानी में 10 मिनट भिगोएँ। इसे भिगोए हुए पानी में निचोड़ें और रेशे व बीज निकालकर फेंक दें। गाढ़ा गूदा तैयार रखें।
इमलीपानी
2
कड़ाही में 1 छोटा चम्मच तिल का तेल धीमी आंच पर गरम करें और सूखी लाल मिर्च को 1 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें। इसे पुदीना, अदरक और इमली के गूदे के साथ मिक्सी जार में डालें। थोड़ा दरदरा पेस्ट पीस लें। अतिरिक्त पानी न डालें।
सूखी लाल मिर्चपुदीनाअदरक
3
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट गरम करें। राई डालकर 1 मिनट तक चटकने तक भूनें। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हींग डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
तिल का तेलराईउड़द दालकड़ी पत्ताहींग
4
कटा हुआ प्याज़ और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
प्याज़हल्दी पाउडर
5
पिसा हुआ पुदीना पेस्ट, नमक और गुड़ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कच्ची महक चली न जाए और थोक्कु गाढ़ा न हो जाए।
नमकगुड़
6
तिल का तेल डालें और धीमी आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ, जब तक थोक्कु चमकदार न दिखने लगे और किनारों पर तेल दिखाई न देने लगे। आँच बंद करके परोसें। रखने से पहले पूरी तरह ठंडा करें।
तिल का तेल