सहजन पत्तों की पोडी

Name: सहजन पत्तों की पोडी
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 tbsp चना दाल; 2 tbsp उड़द दाल; 5 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 6 grams साबुत धनिया; 2 grams जीरा; 1 tbsp सफ़ेद तिल; 1 tsp तेल; 12 grams लहसुन, छिला हुआ; 100 grams सहजन के पत्ते, साफ़ किया हुआ; 5 grams इमली; 1 tsp नमक

38 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 23 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as murungai keerai podi, murungai ilai podi · Veg · Dal, Chutneys, Podis & Pickles

Dal Chutneys, Podis & Pickles Vegan Gluten-free Dairy-free

भुने सहजन के पत्तों, दालों, लाल मिर्च, लहसुन और तिल से बनी पोडी, गरम चावल और घी के साथ। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, ठंडा करने के समय सहित लगभग 40 मिनट।

Low calorie

Ingredients

11 items

4 people

चना दाल2 tbsp
उड़द दाल2 tbsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ5 grams
साबुत धनिया6 grams
जीरा2 grams
सफ़ेद तिल1 tbsp
तेल1 tsp
लहसुन, छिला हुआ12 grams
सहजन के पत्ते, साफ़ किया हुआ100 grams
इमली5 grams
नमक1 tsp

Contains: sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	111kcal	444kcal
Protein	5.7g	23g
Carbohydrate	15g	59g
Fat	4.1g	16g
Fibre	3.7g	15g
Sugar	0.9g	3.6g

Cookd masalas for moringa leaves (murunga keerai)

Method

1
सहजन के पत्तों को मोटी डंठलों से अलग करके अच्छी तरह धो लें। उन्हें साफ कपड़े पर फैलाकर थपथपाकर सुखा लें। लहसुन छीलें, मिर्च की डंठल हटाएं और इमली के बीज या सख्त रेशे निकाल दें।
2
चना दाल और उड़द दाल को कड़ाही में धीमी आंच पर 3 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक उनका रंग हल्का सुनहरा होने लगे। सूखी लाल मिर्च, साबुत धनिया और जीरा डालकर 2 मिनट तक भूनें, जब तक मिर्च कुरकुरी हो जाए और साबुत धनिया का रंग थोड़ा गहरा हो जाए। सफ़ेद तिल डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी हो जाए और तिल चटकने लगे। सब कुछ एक प्लेट में निकालें और पत्तों के भुनने तक ठंडा होने दें।
चना दालउड़द दालसूखी लाल मिर्चसाबुत धनियाजीरासफ़ेद तिल
3
उसी कड़ाही में तेल को धीमी आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। लहसुन को 1 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें और भुनी हुई दालों वाली प्लेट में निकाल लें। सहजन के पत्ते डालकर 12 से 15 मिनट तक कुरकुरे और नमी रहित होने तक भूनें। आखिरी 2 मिनट में इमली डालें और उसकी सतह सूखी महसूस होने तक भूनें।
तेललहसुनसहजन के पत्तेइमली
4
सहजन के मिश्रण को 10 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वह कमरे के तापमान पर आ जाए। भुनी हुई दाल का मिश्रण और नमक मिक्सी जार में डालें, फिर 30 से 40 सेकंड तक पीसकर थोड़ा दरदरा पाउडर बना लें। सहजन का मिश्रण डालकर 30 से 40 सेकंड और पीसें। जब पोडी सूखी हो जाए और पत्तों के बड़े टुकड़े न रहें, तब पीसना बंद करें।
नमक
5
पोडी को एक प्लेट में फैलाकर 10 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वह कमरे के तापमान पर आ जाए। इसे स्टोर करने से पहले सुनिश्चित करें कि इसमें बिल्कुल भी गर्माहट न रहे।
6
सहजन पत्तों की पोडी को गरम चावल और घी या तेल के साथ परोसें। बची हुई पोडी को साफ, सूखे और एयरटाइट डिब्बे में रखें।