முருங்கைக் கீரை பொடி

முருங்கைக் கீரையை தடிமனான காம்புகளில் இருந்து உருவி நன்றாகக் கழுவவும். சுத்தமான துணியில் பரப்பி, தட்டி உலர்த்தவும். பூண்டை உரித்து, மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கி, புளியில் இருக்கும் விதைகள் அல்லது கெட்டியான நார்களை நீக்கவும்.

கடாயில் கடலைப் பருப்பு மற்றும் உளுந்தை குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள், லேசாகப் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், மல்லி மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, மிளகாய் மொறுமொறுப்பாகவும் மல்லி லேசாகக் கருமையாகவும் மாறும் வரை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெள்ளை எள் சேர்த்து, பருப்பு லேசான பொன்னிறமாகவும் எள் வெடிக்கத் தொடங்கும் வரையும் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, கீரை வறுக்கும் வரை ஆறவிடவும்.

கடலைப் பருப்புஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்மல்லிசீரகம்வெள்ளை எள்

அதே கடாயில் எண்ணெயை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சூடாகும் வரை காய்ச்சவும். பூண்டை 1 நிமிடம் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, வறுத்த பருப்புகள் இருக்கும் தட்டில் எடுத்து வைக்கவும். முருங்கைக் கீரையைச் சேர்த்து 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஈரப்பதம் இல்லாமல் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். கடைசி 2 நிமிடங்களில் புளியைச் சேர்த்து, அதன் மேற்பரப்பு உலர்வாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

எண்ணெய்பூண்டுமுருங்கைக் கீரைபுளி

முருங்கைக் கீரை கலவையை 10 நிமிடங்கள், அறை வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை ஆறவிடவும். வறுத்த பருப்பு கலவை மற்றும் உப்பை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, சற்றுக் கொரகொரப்பான பொடியாக 30 முதல் 40 விநாடிகள் அரைக்கவும். முருங்கைக் கீரை கலவையைச் சேர்த்து மேலும் 30 முதல் 40 விநாடிகள் அரைக்கவும். பொடி உலர்வாகவும் பெரிய கீரைத் துண்டுகள் எதுவும் இல்லாமலும் இருக்கும்போது நிறுத்தவும்.

உப்பு

பொடிப் பொடியை ஒரு தட்டில் பரப்பி, அறை வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். சேமித்து வைப்பதற்கு முன் சூடு எதுவும் இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

முருங்கைப் பொடியை சூடான சாதம் மற்றும் நெய் அல்லது எண்ணெயுடன் பரிமாறவும். மீதமுள்ள பொடியை சுத்தமான, உலர்ந்த காற்று புகாத டப்பாவில் சேமிக்கவும்.