मशरूम दम बिरयानी
Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Cook along
12 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Mushroom dum biryani of basmati rice layered with a curd and tomato mushroom masala, mint and kewra water. Mild, serves 4, 45 minutes plus soaking, video.
Ingredients
21 itemsपुदीना, मोटा कटा हुआ¾ cup
टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ3
मशरूम400 grams
बासमती चावल500 grams
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
दालचीनी2
पानीAs required
घी6 tbsp
लौंग4
हरा धनिया, मोटा कटा हुआ¾ cup
तला हुआ प्याज़1 cup
हरी इलायची4
तेजपत्ता1
नमक2 tsp
तले हुए काजू½ cup
केवड़ा जल1 tsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ4
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
दही½ cup
Contains: milk, cashew or other tree nuts, mushroom.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 1030kcal | 4120kcal |
| Protein | 21g | 83g |
| Carbohydrate | 135g | 540g |
| Fat | 48g | 191g |
| Fibre | 9.4g | 38g |
| Sugar | 13g | 53g |
Cookd masalas for mushroom
Method
- 1
चावल धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
बासमती चावलपानी
- 2
बर्तन में तेल गरम करें, दालचीनी, इलायची, लौंग और एक तेजपत्ता डालें। चटकने दें।
सूरजमुखी का तेलदालचीनीघीलौंगहरी इलायचीतेजपत्ता
- 3
प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज़
- 4
अदरक लहसुन पेस्ट, हरा धनिया और पुदीना डालें। एक मिनट भूनें।
पुदीनाअदरक लहसुन पेस्टहरा धनिया
- 5
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और कच्ची महक जाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 6
टमाटर और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर गलने तक पकाएं।
टमाटरदही
- 7
मशरूम डालें और पानी छोड़ने तक भूनें। ढककर धीमी आंच पर पकने दें।
मशरूमनमक
- 8
इस बीच, एक बर्तन में पानी डालकर उबाल आने दें, उसमें नमक डालें और भिगोकर छाने हुए चावल डालें। चावल को ठीक 4 मिनट उबालें। अच्छी तरह छान लें।
नमकघी
- 9
अगर पानी सूख जाए, तो ½ कप पानी डालें। आधा मशरूम मसाला एक कटोरे में अलग निकाल लें।
- 10
चावल, तले हुए प्याज़, हरा धनिया, पुदीना और काजू से परत लगाना शुरू करें। मशरूम मसाले की एक परत लगाएं और यही प्रक्रिया दोहराएं।
हरा धनियातला हुआ प्याज़घीपुदीनातले हुए काजू
- 11
आखिर में बचे हुए तले प्याज़, हरा धनिया, पुदीना, काजू, घी और केवड़ा जल डालें। बर्तन को सिल्वर फॉयल और सही नाप के ढक्कन से कसकर बंद करें।
घीकेवड़ा जल
- 12
दम के लिए इसे प्रीहीट किए हुए तवे पर रखें और मध्यम आंच पर 5 मिनट और धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं। बर्तन खोलें और बिरयानी को हल्के हाथ से मिलाएं। रायता और अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
3 notes- M
MunirajaSeptember 2025
turned to be fantastic
- C
A Cookd cookMarch 2024
😋
- S
Shanmugapriya SPFebruary 2023
tried it today.. it's really yummmmm ...and got appreciation from family
