காளான் தம் பிரியாணி
Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Cook along
12 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Mushroom dum biryani of basmati rice layered with a curd and tomato mushroom masala, mint and kewra water. Mild, serves 4, 45 minutes plus soaking, video.
Ingredients
21 itemsபுதினா, பெரிதாக நறுக்கியது¾ cup
தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது3
காளான்400 grams
பாஸ்மதி அரிசி500 grams
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
பட்டை2
தண்ணீர்As required
நெய்6 tbsp
கிராம்பு4
கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது¾ cup
பொரித்த வெங்காயம்1 cup
ஏலக்காய்4
பிரிஞ்சி இலை1
உப்பு2 tsp
வறுத்த முந்திரி½ cup
தாழம்பூ நீர்1 tsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது4
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
தயிர்½ cup
Contains: milk, cashew or other tree nuts, mushroom.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 1030kcal | 4120kcal |
| Protein | 21g | 83g |
| Carbohydrate | 135g | 540g |
| Fat | 48g | 191g |
| Fibre | 9.4g | 38g |
| Sugar | 13g | 53g |
Cookd masalas for mushroom
Method
- 1
அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்
பாஸ்மதி அரிசிதண்ணீர்
- 2
பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, ஒரு பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்
சூரியகாந்தி எண்ணெய்பட்டைநெய்கிராம்புஏலக்காய்பிரிஞ்சி இலை
- 3
வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
வெங்காயம்
- 4
இஞ்சி பூண்டு விழுது, கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
புதினாஇஞ்சி பூண்டு விழுதுகொத்தமல்லி
- 5
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
- 6
தக்காளி, தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தக்காளி குழையும் வரை வேக விடவும்.
தக்காளிதயிர்
- 7
காளானைச் சேர்த்து, தண்ணீர் விடும் வரை வதக்கவும். குறைந்த தீயில் மூடி போட்டு வேக விடவும்.
காளான்உப்பு
- 8
இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க விட்டு, உப்பு சேர்த்து, ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். அரிசியைச் சரியாக 4 நிமிடம் வேக வைக்கவும். நன்றாக வடிகட்டவும்.
உப்புநெய்
- 9
தண்ணீர் வற்றிவிட்டால், ½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். காளான் மசாலாவில் பாதியைத் தனியாக ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.
- 10
சாதம், பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, முந்திரி என அடுக்கத் தொடங்கவும். காளான் மசாலாவை ஒரு அடுக்காகச் சேர்த்து, இதே முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
கொத்தமல்லிபொரித்த வெங்காயம்நெய்புதினாவறுத்த முந்திரி
- 11
கடைசியாக மீதமுள்ள பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, முந்திரி, நெய், தாழம்பூ நீர் சேர்க்கவும். சில்வர் ஃபாயில், சரியாகப் பொருந்தும் மூடி கொண்டு பாத்திரத்தை இறுக்கமாக மூடவும்.
நெய்தாழம்பூ நீர்
- 12
சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல் வைத்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடம், பிறகு குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, பிரியாணியை உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். ரைத்தா மற்றும் உங்களுக்குப் பிடித்த சைட் டிஷ்ஷுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
3 notes- M
MunirajaSeptember 2025
turned to be fantastic
- C
A Cookd cookMarch 2024
😋
- S
Shanmugapriya SPFebruary 2023
tried it today.. it's really yummmmm ...and got appreciation from family
