मशरूम दम बिरयानी (अनियन टोमैटो बेस)
Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Good for: Party
Cook along
3 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Mushroom dum biryani with the Cookd Onion Tomato Curry Base, layered with basmati, fried onions and saffron. Mild, serves 3, 40 minutes, step-by-step video.
Ingredients
23 itemsतले हुए काजू10
केवड़ा जल1 tsp
घी2 tbsp
चावल का बचा पानी½ cup
बासमती चावल250 grams
दही1 tbsp
नमक1 tbsp
सूरजमुखी का तेल2 tsp
दालचीनी1
लौंग4
हरी इलायची4
तेजपत्ता1
हरी मिर्च2
पुदीना, बारीक कटा हुआ¼ cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
तला हुआ प्याज़½ cup
केसर वाला दूध30 ml
पानीFor boiling
मशरूम400 grams
- कुक्ड अनियन टोमैटो करी बेस200 grams
बिरयानी मसाला1 tsp
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 653kcal | 1959kcal |
| Protein | 15g | 44g |
| Carbohydrate | 93g | 280g |
| Fat | 27g | 80g |
| Fibre | 7.3g | 22g |
| Sugar | 9.3g | 28g |
Cookd masalas for mushroom
Method
- 1
बासमती चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। एक गहरे बर्तन में पानी उबालें। नमक और घी डालें। चावल डालकर ठीक 4 मिनट उबालें। चावल छानकर अलग रख दें।
बासमती चावलनमकपानीघी
- 2
पैन गरम करें, तेल/घी डालें और साबुत गरम मसाले डालकर चटकने दें। मशरूम डालकर तेज़ आंच पर 5 मिनट भूनें। कुक्ड अनियन टोमैटो मसाला डालकर मशरूम के साथ 2 मिनट भूनें। इस समय मशरूम पानी छोड़ देंगे। उबाल आने दें मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मशरूम का आधा मिश्रण निकालकर एक कटोरे में रख लें।
दहीसूरजमुखी का तेलघीदालचीनीलौंगहरी इलायचीतेजपत्ताहरी मिर्चनमकमशरूमकुक्ड अनियन टोमैटो करी बेसबिरयानी मसाला
- 3
बिरयानी की परत लगाना शुरू करें। मशरूम का मिश्रण, चावल, हरा धनिया और पुदीना, तला हुआ प्याज़, और मशरूम के मिश्रण का बाकी आधा हिस्सा। यही दोहराएं और आखिर में ऊपर से घी, केसर वाला दूध और केवड़ा जल डालें। बर्तन ढकें, गरम किए हुए तवे पर रखें और 5 मिनट तेज़ आंच पर और 5 मिनट धीमी आंच पर दम पर पकाएं। बर्तन खोलें, चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और रायते के साथ गरमागरम परोसें।
तले हुए काजूकेवड़ा जलघीचावल का बचा पानीपुदीनाहरा धनियातला हुआ प्याज़केसर वाला दूध
Tips from other cooks
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