मुट्टा करी
- 40 min
- medium
- Serves 4
उबले अंडों, नारियल के दूध, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च से बनी अंडा करी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 1 घंटे में तैयार, साथ में बनाने के लिए चरण-दर-चरण वीडियो।
Ingredients
अंडे6
पानी, For Boiling1000 ml
नारियल का तेल2 tbsp
राई1 tsp
सौंफ2 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
कड़ी पत्ता2 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
टमाटर, कटा हुआ140 grams
नमक1 tsp
हल्दी पाउडर1.5 grams
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर4.5 grams
धनिया पाउडर6 grams
गरम मसाला1.5 grams
काली मिर्च पाउडर½ tsp
नारियल का दूध360 ml
छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ60 grams
हरा धनिया, कटा हुआ25 grams
Contains: egg.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 450kcal | 1800kcal |
| Protein | 14g | 56g |
| Carbohydrate | 19g | 74g |
| Fat | 38g | 150g |
| Fibre | 5.6g | 22g |
| Sugar | 7.7g | 31g |
Cookd masalas for curry leaves
Method
प्याज़ और छोटे प्याज़ को पतला काटकर, टमाटर और हरे धनिए को काटकर, और कड़ी पत्ते को धोकर तैयारी कर लें। गरम तेल में डालने से पहले कड़ी पत्ते को पूरी तरह थपथपाकर सुखा लें।
अंडों को पानी में मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें, जब तक ज़र्दी अच्छी तरह पक न जाए। 2 मिनट ठंडा होने दें, फिर छीलकर हर अंडे पर एक हल्की सी कट लगाएँ।
कड़ाही में 1 1/2 बड़े चम्मच नारियल का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। राई और सौंफ डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। प्याज़ और कड़ी पत्ते की एक डंडी डालें और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
अदरक लहसुन पेस्ट डालें और धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक इसकी कच्ची महक चली न जाए।
टमाटर और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं और टमाटर को दबाते रहें, जब तक वह नरम और गल न जाए।
हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर डालें। मसाले अच्छी तरह मिल जाने तक धीमी आंच पर 1 मिनट भूनें। 240 ml नारियल का दूध, 180 ml पानी और बचा हुआ नमक डालें, फिर 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और कच्चे मसालों की खुशबू चली न जाए।
चीर लगे उबले अंडे डालें और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक वे गरम होकर ग्रेवी में अच्छी तरह लिपट न जाएँ। बचा हुआ नारियल का दूध मिलाएँ और धीमी आँच पर सिर्फ गरम होने तक पकाएँ, तेज़ उबाल न आने दें।
बचा हुआ नारियल का तेल एक छोटे पैन में गरम करें। छोटे प्याज़ और बचा हुआ कड़ी पत्ता मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ सुनहरे न हो जाएं। इसे करी के ऊपर डालें, हरा धनिया डालें और अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो तो 60 ml तक गरम पानी मिलाएं।
Tips from other cooks
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