முட்டை கறி
- 40 min
- medium
- Serves 4
வேகவைத்த முட்டை, தேங்காய்ப் பால், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து செய்யும் முட்டை கறி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 1 மணி நேரம், படிப்படியான வீடியோவுடன்.
Ingredients
முட்டை6
தண்ணீர், For Boiling1000 ml
தேங்காய் எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
சோம்பு2 grams
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
கறிவேப்பிலை2 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தக்காளி, நறுக்கியது140 grams
உப்பு1 tsp
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்4.5 grams
மல்லித் தூள்6 grams
கரம் மசாலா தூள்1.5 grams
மிளகுத் தூள்½ tsp
தேங்காய்ப் பால்360 ml
சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது60 grams
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது25 grams
Contains: egg.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 450kcal | 1800kcal |
| Protein | 14g | 56g |
| Carbohydrate | 19g | 74g |
| Fat | 38g | 150g |
| Fibre | 5.6g | 22g |
| Sugar | 7.7g | 31g |
Cookd masalas for curry leaves
Method
வெங்காயம் மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி, தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைப் பொடியாக நறுக்கி, கறிவேப்பிலையைக் கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலையைப் போடுவதற்கு முன், அதை முழுவதுமாகத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.
முட்டைகளை தண்ணீரில் மிதமான சூட்டில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மஞ்சள் கரு நன்றாக வெந்ததும் இறக்குங்கள். 2 நிமிடங்கள் ஆறவைத்து, தோல் உரித்து, ஒவ்வொரு முட்டையிலும் மேலோட்டமாக ஒரு கீறல் போடுங்கள்.
கடாயில் 1 1/2 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்குங்கள். கடுகு மற்றும் சோம்பு சேர்த்து, கடுகு வெடிக்கும் வரை 1 நிமிடம் தாளிக்குங்கள். வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகி லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் வதக்குங்கள்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த சூட்டில் 2 நிமிடங்கள் வதக்குங்கள்.
தக்காளி மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளியை அழுத்திக்கொண்டே, அது மென்மையாகி நன்றாகக் குழையும் வரை மிதமான சூட்டில் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும். மசாலாக்கள் நன்றாக கலக்கும் வரை குறைந்த சூட்டில் 1 நிமிடம் வதக்கவும். 240 ml தேங்காய்ப் பால், 180 ml தண்ணீர் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்த்து, கிரேவி லேசாக கெட்டியாகி மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 4 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் கொதிக்க விடவும்.
பாதியாகக் கீறிய வேகவைத்த முட்டைகளைச் சேர்த்து, கிரேவியில் நன்றாகப் படிந்து சூடாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவிடவும். மீதமுள்ள தேங்காய்ப் பாலைச் சேர்த்து, கொதிக்கவிடாமல் லேசாக சூடாகும் வரை குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும்.
மீதமுள்ள தேங்காய் எண்ணெயை ஒரு சிறிய கடாயில் சூடாக்கவும். சின்ன வெங்காயம் மற்றும் மீதமுள்ள கறிவேப்பிலையை மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் வதக்கி, சின்ன வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதை குழம்பில் ஊற்றி, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கிரேவி கெட்டியாக இருந்தால், அதிகபட்சம் 60 ml சூடான தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
