नान

एक कटोरे में नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, तेल और आटा मिलाएं। दूध डालें और उंगलियों से आटे को गीला करें। अगर सूखा आटा बचा हो तो थोड़ा और दूध डालें। सब इकट्ठा करके खुरदुरा आटा बना लें। ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

नमकचीनीबेकिंग पाउडरतेलमैदादूध

रखने के बाद आटे को 2-3 मिनट गूंथें जब तक वह चिपचिपा न रहे और चिकना हो जाए। ज़रूरत हो तो थोड़ा सूखा आटा छिड़कें। ढककर फिर से 10 मिनट के लिए रख दें।

आटे को लंबा रोल बनाकर एक जैसे टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े की लोई बना लें।

थोड़ा सूखा आटा लगाकर इन्हें थोड़ा मोटा और मध्यम आकार का बेलें और एक तरफ से खींचकर नान का खास साइकिल की सीट जैसा आकार दें। आप अपनी पसंद की टॉपिंग डालकर हल्का दबा सकते हैं ताकि वह आटे पर चिपक जाए। एक तरफ पानी लगाएं और पहले से गरम किए हुए लोहे/ स्टील के पैन पर चिपका दें। कुछ सेकंड बुलबुले बनने दें और फिर ऊपर की तरफ सेकने और खास जले हुए निशान लाने के लिए पैन को सावधानी से उल्टा करके सीधी आंच पर रखें। घी/ मक्खन लगाएं और स्पैचुला से पैन से छुड़ा लें। गरमागरम परोसें।