நான்

ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு, சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர், எண்ணெய், மாவு சேர்த்துக் கலக்கவும். பால் ஊற்றி, விரல் நுனிகளால் மாவை ஈரமாக்கவும். உலர்ந்த மாவு மீதம் இருந்தால் இன்னும் சிறிது பால் சேர்க்கவும். கரடுமுரடான மாவாகத் திரட்டவும். மூடி வைத்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.

உப்புசர்க்கரைபேக்கிங் பவுடர்எண்ணெய்மைதாபால்

ஊறியதும், ஒட்டாமல் மென்மையாகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் மாவைப் பிசையவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது உலர்ந்த மாவு தூவவும். மூடி வைத்து மீண்டும் 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.

மாவை நீளமான உருளையாக உருட்டி, ஒரே அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் உருண்டையாக உருட்டவும்.

சிறிது மாவு தூவி, சற்றுத் தடிமனான நடுத்தர அளவு வட்டங்களாகத் தேய்த்து, நானுக்கே உரிய சைக்கிள் சீட் வடிவம் வர ஒரு பக்கத்தை நீட்டவும். விருப்பமான டாப்பிங்ஸ் சேர்த்து, மாவில் ஒட்டும்படி மெதுவாக அழுத்தலாம். ஒரு பக்கம் தண்ணீர் தடவி, முன்பே சூடாக்கிய இரும்பு / ஸ்டீல் பேனில் ஒட்டவும். சில நொடிகள் குமிழ்கள் வர விட்டு, பிறகு பேனைக் கவனமாகத் தலைகீழாகத் திருப்பி நேரடித் தீயில் காட்டி, மேல் பக்கம் வெந்து அதற்கே உரிய கருகிய புள்ளிகள் வரும்படி வேக விடவும். நெய் / வெண்ணெய் தடவி, கரண்டியால் பேனிலிருந்து எடுக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.